安徽有個著名的景點，叫作黃山。其實除了這個有名的景點，它所在的城市也叫黃山。黃山市可謂是歷史悠久，古稱徽州，從古至今對於整個省的文化影響都非常大。徽菜作為八大菜系之一，也有著自己的特色，其中徽州毛豆腐就是中外聞名的一樣小吃，雖然很多外地人無法接受它的味道，但可是本地人的心頭愛，可以說老少咸宜。

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82歲大爺做毛豆腐

安徽黃山市歙縣有個82歲的大爺，從年輕的時候就開始做毛豆腐，如今更是十里八鄉的名人，還被中央電視臺採訪過。網友們都覺得他長得很像扮演濟公的演員“遊本昌”爺爺，所以看起來也格外的親切，尤其是老家也是這裡的人們，看著和自己爺爺差不多的年齡，還做著爺爺也會做的小吃，頓時感覺回到了小時候，此時除了美味，還有割捨不掉的鄉情。

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吃前敲竹板

做毛豆腐的大爺現在在自己家的門口擺了個小攤，將做好的毛豆腐再加工，放到鐵鍋上煎，煎好以後敲響竹板，就預示著能吃好吃的了，周圍的鄉親或是從遠一點地方來的食客們，聞聲而來，守著鍋邊大快朵頤，快樂又自在。

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1元1塊，還有人嫌貴？

做好的毛豆腐小吃1元1塊，在我看來已經很便宜了，有的網友竟說賣的太貴了，還建議相關部門去查一查。對此很多網友的反駁也說出了我的觀點：從製作到最後煎好，都是大爺親力親為，不算做小吃的本錢，付出的勞動就已經值得1元了，況且毛豆腐是需要發酵的，並不是簡單就能完成的。好在理智的網友還是佔多數，可以從各個方面去分析。

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外酥裡嫩

之所以說他賣的不貴，排除大爺本身的年齡和不太好的身體狀況。首先豆腐是自己做的，然後需要發酵的時間，到可以吃的時候放到鍋上煎，還要加雞蛋，加蔥花，雖然農村的這些東西不貴，但也有成本價的，主要是小吃的味道是很多食客都喜歡的，這些就夠了。煎好的毛豆腐兩面金黃，已經看不到濃密的白色絨毛了，吃起來的口感更像是腐乳，外酥裡嫩，香味撲鼻。

據說大爺小的時候考上了師範大學，後來也因為身體的原因沒有在城市裡發展，回到了鄉下做毛豆腐。很多事情都是有利有弊，如果大爺不回鄉下，我們也吃不到這個長相酷似遊本昌爺爺的老人做的小吃，更少了一份對鄉間美食的溫情。