遙看白洋水，帆開遠樹叢。

流平波不動，翠色滿湖中。

白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說雄縣炸千子。

炸千子是河北省比較著名的傳統小吃，一般以豬肉餡、雞蛋、麵粉等為原料製作而成，口感偏鹹。而雄縣的炸千子卻是以豆沙為餡料，味道偏甜。它香甜酥脆，滋味絕妙，既可以當主食，也可作小吃零食，甚至毫不誇張地說，年夜飯、婚宴等重要場合都得有它。

雄縣炸千子有自己的特色。

雄縣炸千子挑選優質的紅豆，煮熟之後將湯倒掉，將紅豆碾壓成沙，在熱鍋上放入少許花生油，經翻炒後製成豆沙。為什麼必須得炒呢？一是炒出來的味道好，二是炒出來的豆沙不容易變質。

雄縣炸千子以豆沙為餡。

然後用精白麵調成麵糊，在熱鍋中攤成一張張的薄煎餅。接下來用煎餅裹住豆沙，搓成直徑4釐米左右的卷兒，外面再均勻地裹上用黃米麵調成的糊，放入油鍋，筷子不時撥動使之翻滾，炸至表面酥脆、顏色焦黃即可出鍋。取出來後，切成6釐米左右的段兒，就可以吃了。

炸千子最外面一層是黃米麵。

雄縣炸千子還會產生一種副產品——油渣兒。這黃米麵油渣兒酥香可口，和白菜搭配做餡兒，包出來的餃子叫素油渣餡兒餃子，和用肥肉、板油耗出來的葷油渣兒口感截然不同。

下期預告

安新縣同口鎮有一個很有名的飯館，在上世紀八十年代初的時候生意就非常紅火，除了鮮魚活蝦，這裡還有一道招牌菜。下期《白洋淀故事》為您說說同口龍鳳鴨。

關於廣播劇《白洋淀故事》

白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽。自古以來，發生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領略魅力燕趙。

好故事仍在繼續，敬請期待！

策劃：劉曉超

導演：翟曉敏

統籌：魏會博、邢玉偉

編輯：袁麗娜

配音：馬力

音樂：高毅

美編：張文澤、堵佳一、靳紫涵、吳昊楠

支援：河北科技大學藝術學院