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買柿子餅，選有“白霜”還是“沒霜的”，果農告訴你實情，別再買錯了！

隨著秋意越來越濃，北風蕭瑟，樹木上金黃的葉子已經落滿了一地。隨著越來越冷的天氣，樹木漸漸變得光禿禿的。整個世界變成了灰白色調，北方冷凜，讓人感覺不到一絲溫暖。還好，有甜蜜的柿子餅能夠安慰我。

對於酷愛甜食的我來說，秋天裡的來上一個柿餅，就能給予我莫大的滿足。金黃鮮豔的色澤，皮薄無籽，咬上一口就能讓你甜到心坎上。除了國人，在日本和韓國，柿餅也頗受歡迎。所以，我們下次在選購柿餅時，如果遇到了包裝上印有“出口日韓”這4個字，千萬不要感到奇怪喲。

說到柿餅，市場上常見的有兩種情況，一種是有霜的，另外一種是無霜的。那麼，這兩種到底有什麼區別呢？哪一種更好吃，哪一種又更有營養呢？別急，今天咱們就來看看柿農是怎麼說的吧！

一、柿餅的製作過程

在瞭解柿餅有霜和無霜哪個更好吃、更營養之前，咱們一定要先了解清楚它的製作過程。無論是在咱們國內，還是日本製作的柿子餅，製作過程基本上都是這樣的：1。 選果；2。 洗果去皮；3。 晾曬（有些還要加上燻硫的過程）；4。 捏軟整型；5。 上霜。

二、柿子餅為什麼會有霜呢？

柿子是含糖量非常高的水果，在風乾晾曬的過程中，果肉中的葡萄糖以及糖分會慢慢滲透出來，也就形成了柿霜。柿餅越新鮮，柿霜的顏色為白色，這也就是我們常說的“白霜”。

三、柿霜有營養嗎？

柿霜，也就是白霜是自然形成的一種物質，主要成分是葡萄糖、果糖之類的多種糖類物質。營養成分以及價值均很高，在李時珍的《本草綱目》、以及張錫純的《醫學衷中參西錄》中，均有明確的記載。《醫學衷中參西錄》中是這樣寫的：“柿霜色白入肺，而甘涼滑潤，其甘也能益肺氣，其涼也能清肺熱，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”

由此可見，買柿子餅一定要買有霜的，而且還是白霜的。

在市場上，如果遇到了有霜，但顏色並不是白色的，那麼很有可能證明柿餅存放時間過長，要麼是陳年柿餅，要麼就是已經起黴變質的，謹慎購買。目前市場上也出現了以假亂真的上霜做法，在選購的過程我會告訴大家怎樣分辨？

四、怎樣選購柿子餅

1。 選擇有柿霜的柿子餅，而且柿霜以厚而白為品質最佳；用手觸控，柿霜不脫不掉；如果柿霜一碰就掉，或者很容易脫落的，顏色看上去也非常的白，那麼有可能是“假霜”，不建議選購；

2。 選擇柿子餅體形較大而且形狀均勻的；體形較大的柿子成熟度較小的柿子會更高，所以在製作成柿餅的過程中，口感自然會更甜，吃起來也沒有澀味；

3。 嘗味：質量上乘的柿餅吃起來的口感軟糯香甜，無干粉和澀味，核少或者是無核的。

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