芝麻球
用料：南瓜200克，糯米粉200克，砂糖15克（根據各人甜度喜好定），白芝麻適量
做法：
1。南瓜去皮去瓤洗淨，蒸熟後搗成南瓜泥（蒸好的南瓜裡面的水分不要倒掉了喲）
2。南瓜泥放涼後，加入砂糖、糯米粉和成均勻的麵糰
3。將麵糰分成大小均勻的面劑子，搓圓後放到芝麻裡面來回滾幾下，直到面劑子都均勻的裹上芝麻
4。油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球
5。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球開始上浮，再炸制4、5分鐘即可！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）
脆皮春捲
用料：春捲皮，豆沙，瓜子油，蛋清
做法：
1。速凍春捲皮去處恆溫半小時豆沙春捲的做法 步驟1
2。豆沙裝入裱花袋取適量放到春捲皮上豆沙春捲的做法 步驟2
3。從下開始向上卷，卷的時候手勁要輕
4。豆沙春捲的做法 步驟3
5。捲住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折豆沙春捲的做法 步驟4
6。封住兩端的開口，最後在封口處抹些蛋清包好
7。豆沙春捲的做法 步驟5
8。春捲一次不要炸太多，趁熱最好吃豆沙春捲的做法 步驟6
9。用適量的油，中小火煎炸豆沙春捲的做法 步驟7
10。煎炸至外部金黃即可
炸藕合
食材：豬肉餡 500g、蓮藕 一段、麵粉 400g、香油 2勺、雞精 1勺、鹽 適量、老抽 1勺、醬油 4勺、蔥薑蒜 適量；
做法步驟：
1。在麵粉中加入3g酵母粉，溫水攪拌成糊。麵糊靜置1小時左右，可以看出麵糊中有了氣泡，這就證明麵糊發好了。麵糊中可以加雞蛋（缺點是藕合放置一段時間會變軟變醒），還可以加澱粉，可以使藕合口感更脆些。但小時後的味道是什麼也不加，純粹的感覺。
2。等麵糊做好，把蓮藕處理乾淨，去皮去蒂。蓮藕切夾刀片，就是一刀不切透，一刀切透。這是老做法，其實全部切成半釐米厚的片就行，之後肉餡可以把藕片粘在一起。
3。切藕片的時候在兩端或過程中會有不成形的，剁碎，拌入肉餡，不浪費。
4。肉餡如拌餃子餡一樣，加入蔥薑蒜末，加入醬油老抽，加入精鹽雞精，加入香油，朝一個方向攪拌均勻即可。
5。把調好味的肉餡釀入藕片中，捏緊。
6。藕合的差不多了，就可以坐一鍋油，大火燒到七八成熱。油最好燒熱一點，因為是發麵的糊，油溫低了容易窩油。把做好的藕合丟入麵糊中。藕合均勻裹滿面糊。入鍋油炸。保持油溫，炸至藕合表面微微發黃，即可撈出控油。
7。大火使油溫升高後，倒入藕合再復炸一邊，藕合金黃即可。
酥炸洋蔥卷】
用料：洋蔥120克，蛋液50克，鹽0。5克，黑胡椒粉0。5克，麵包糠30克，玉米澱粉25克，油適量
做法：
1。準備好食材：洋蔥、玉米澱粉、麵包糠和雞蛋液
2。洋蔥去掉外皮，洗淨後切圈，並用鹽和黑胡椒粉醃製約10分鐘
3。取一個醃製好的洋蔥裹上澱粉
4。再裹一層蛋液
5。再裹上一層面包糠，這樣依次做好
6。鍋中倒入較多的油，大火將油燒熱，可以放一小段洋蔥試試，如果油鍋中的洋蔥很快漂浮起來，並且周圍冒出許多泡泡，說明油溫到位了，轉中小火
7。放入洋蔥圈炸至金黃撈出
8。將炸好的洋蔥圈放到吸油紙上吸掉多餘的油脂，吃的時候配上點番茄沙司非常美味
飄香炸酥肉
食材：五花肉 適量、雞蛋 適量、花椒粉 適量、鹽 適量、蔥花 適量
做法步驟：
1。花肉去皮然後洗乾淨切塊，蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。醃製一會兒（10-20分最好用保鮮膜），加玉米粉調均勻
2。鍋裡下油，儘量多些，炸至漂起，金黃色即可撈起食用
炸小魚
食材：雞蛋1只、澱粉少許、麵粉少許、鹽適量、姜少許、胡椒粉少許
做法步驟：
1。小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。將用料混合後掛上漿待用。
2。油溫五成熱時入鍋炸，炸七成熟起鍋冷卻
3。將冷好的魚再入鍋復炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！
炸翻餃
食材：麵粉200克、雞蛋1個、鹽2小勺、水、黑芝麻
做法步驟：
1。混合所有材料，揉成光滑的麵糰後，醒半個小時
2。擀成薄片，越薄越好，切成各種形狀，凹造型吧
3。這樣切的，省事，很脆，也容易儲存
4。用小奶鍋小火炸，比較省油哈，呈金黃色即可撈出，不要炸過頭哦
炸茄盒
食材：茄子1個、牛肉（可以豬肉代替）250g、雞蛋1個、蔥少許、鹽少許、料酒少許、澱粉（醃肉）少許、麵粉（裹茄盒）少許、生抽少許、五香粉少許、胡椒粉少許
做法步驟：
1。牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製半小時
2茄子洗乾淨切片，一片切一個多指頭那麼粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷哦，一會夾肉餡
3。茄子夾肉餡，麵粉加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液。可以在麵粉糊裡面加一點點鹽
4。油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸
5茄子裹雞蛋液，麵糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的麵糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來
6。所有的茄盒再下油鍋大火再復炸一次即可。
還有很多油炸做法，喜歡的請看另一篇介紹吧。
