明天就是臘八節，它拉開了2019年的序幕，也是2018年終結篇章。俗話說，過了臘八就是年。臘八之後我們就要開始邁向新的一年了。春節代表著團圓，外出的遊子們歸家了，我們會跟父母孩子們會圍坐在一起，嗑著瓜子看著春節聯歡晚會然後倒計時。新的一年代表著我們又長了一歲，陪父母的時間又少了一些。團圓喜慶中也有著淡淡的對於歲月流逝的無奈。面對這些無奈我們無能為力，能做的只是在父母親人都還健在的時候，陪他們吃一頓飯，跟他們多嘮嘮嗑，多陪陪他們。我們總是會透過吃來表達我們對於親人的思念、感激等感情。

不知道大家有沒有這種感覺，每逢新年胖三斤，不，可能是十斤。因為我們在春節的時候總會穿插於各種飯局，大多都是親朋好友的宴請。因為我們中國人把血緣親情跟吃聯絡在了一起。新年團聚總會以吃飯為依託，把各種情感融入於各種的宴請中。比如不開心了找大家喝兩杯，有喜事了請大家吃一頓，過年團圓了，也是會吃上幾頓團圓菜。那麼大家有沒有自己的拿手的過年宴客菜呢？

小編拿手的過年宴客菜是紅燒排骨。這道菜的味道屬於鹹香類的。排骨酥爛而又味美香甜，色澤金黃。一般情況下都可以食用，而且操作起來比較簡單易做。而且排骨不僅還有大量的蛋白質，還有很多的骨膠原蛋白，很適合老人跟小孩子吃，因為可以為老人跟孩子提供豐富的鈣質。不過小編還是提醒一下大家，肥胖或者血值較高的人不適合多吃，食用要適量。

首先是食材的準備：排骨大概一斤（當然這些食材的量都要根據你們宴請的人數來定，小編按的是兩到三人的量來做的）清水大概四百毫升，冰糖八塊，食用油一大匙，香蔥三根，姜一塊（可以事先自己切成片狀的，大概五六片就可以了）桂皮兩塊，八角三顆，食鹽兩小勺，生抽一大勺，白酒一勺。

下面小編就開始教大傢俱體的操作步驟：第一，把排骨焯一下。排骨大家儘量在市場的時候讓店主剁好塊，回家的時候用清水清洗一下。鍋內燒開水，把已經剁成塊的排骨入鍋焯至血水出來，然後撈起來過水洗淨（喜歡勁道點的過涼水，軟糯的過熱水，小編過的是熱水），瀝淨水之後備用。第二步，鍋底放油，放冰糖，把冰糖炒到變成深褐色。第三步，放入排骨，進行翻炒，直至排骨能夠均勻上色。第四步，排骨上色之後加入能夠沒過排骨的清水，並且把所有的調料放進去，然後大火煮開，轉小火，燜煮大概一個小時。第五步，當水大概剩下一小半的時候，可以選擇把材料都撈出來，然後再接著燉煮至筷子可以輕輕鬆鬆的插進去就好了。第六步，之後要轉大火收汁。

最後需要囑咐大家的時候炒糖色的時候一定要注意火候，火過大，時間過長容易糊，也容易炒苦。還有就是選排骨的時候最好不要選擇全瘦的，味道出不來。最後的最後小編祝願大家能夠萬事如意，年年有餘。