這兩天經常聽見同事們說，這幾天為什麼一到下午四點鐘左右就會感覺有點飢餓的感覺，是真的餓了嗎？還是就是嘴巴寂寞了，想吃的東西吧。小編換個說法就是，需要準備一點下午茶，下午茶，下午茶，重要的事情說三遍！今天小編就教大家這個有儀式感的下午茶，適合吃點什麼！剛好這次把握住蜜桃季最終的小尾巴，製作了個超級水嫩的蜜桃派。粉水嫩的蜜桃塊覆滿你對甜品界的瞭解，閃閃發光的透著光，蜜桃內建的清香混合著甜味，你吃的每一口就代表著夏天已經過去了，水蜜桃的季節已經到尾聲了，迎來的是對秋天涼爽的認可。

蜜桃派

用料

無鹽黃油 50g 糖粉 35g 蛋黃 1顆 低筋麵粉 90g 杏仁粉 20g 奶油乳酪 50g 全蛋液 40g 細砂糖 15g 酸奶 40g 低筋麵粉 3g 水蜜桃 4個 檸檬汁 2勺 草莓力嬌酒 20g 鏡面果膠 20g 水 15g 薄荷葉 1片

美味的誕生

1、50g無鹽黃油室內溫度變軟後新增35g得細砂糖，

用電動打蛋器消磨至略微泛白，新增1顆雞蛋黃再次消磨勻稱。

2、篩入90g低筋粉和20g杏仁粉，用矽膠刮刀拌和至沒有粉劑的情況。

3、將麵糊挪到砧板上，

用手搓成1個大小適中的而且表面無任何顆粒的麵糊，

包上保鮮袋，放進冷藏室30分鐘。

4、50g奶油芝士中新增15g細砂糖，用電動打蛋器消磨成羽毛狀，分2次新增40g全蛋黃液（初次蛋黃液打勻後再新增剩下蛋黃液）。

5、倒進40g酸牛奶手動式攪拌，篩入3g低筋粉，再手動式拌和成光潔的糊塗，乳酪糊塗進行。

6、將冷凍好的麵糊擀成0。5cm薄厚的薄餅形狀。

7、

然後再放進烘焙盤中（盤子根據麵餅的大小來選的），邊沿和底端用手按壓，以防做出來的蜜桃派大小不一

，然後再用刮板切去邊沿不必要的一部分。不刮掉多餘的部分會影響美觀。

8、用叉子在派皮底端插某些小孔，避免餅皮受熱變形凸起，麵皮的底部高矮不一。

9、將乳酪糊塗倒進派皮中至9分滿，放進加熱好的170℃電烤箱中，烤40分鐘上下。

*依據自己電烤箱性子酌定調整時間，最後烤至表層金黃色稍微著色就能。

10、4個水蜜桃切割成一塊塊的，放進2勺檸檬水和20g草莓力嬌酒（沒有的話也不需加），醃製15分鐘。

醃製的時間不需要太久，時間久了口感會膩的。

*檸檬水能夠避免水蜜桃空氣氧化，再加上草莓力嬌酒口味更強，也可以使水蜜桃色調更為水嫩，通常進口超市或是網上都能購到。

11、將醃製好的水蜜桃堆積在烤好的派上。

12、20g鏡面果膠加15g水拌和勻稱後刷在水蜜桃表層。

*刷果膠能夠鎖定水蜜桃的水份，避免吹乾，使蜜桃看上去更潔白無瑕。

13、最終放入薄荷葉做裝飾設計，蜜桃派進行！

小貼士

派很軟， 乳酪餡可以適當減糖， 烤出來滿滿的奶油乳酪的香氣 。蜜桃派皮+軟嫩的乳酪餡+多汁的新鮮桃子，一口下去滿足100%。

或許，假如把蜜桃換成其他新鮮水果也很美味。烤得軟嫩的乳酪底，金燦燦的顯出奶味，浸溼過檸檬水的蜜桃塊滲入了多一份爽爆，可以讓桃肉不會在氣體中空氣氧化掉色，也恰好能夠和乳酪糖度中合。這款蜜桃派必須是最可以痊癒民心的下午茶。

清新蜜桃撻秒變蛋撻，小仙女們不用擔心哦，

這款派尤其適合烘培新手，簡單易做，成功率超高，

喜歡甜品的你，今天的蜜桃派你學會了嗎？趕緊試試吧，明天大家想吃什麼甜品呢？可以留言給小編，小編做給你吃。