步驟：

粉紅草莓滴答蛋糕

原材料準備：

①-蛋糕胚

全蛋：140g

幼砂糖：100g

澱粉糖漿：10g

香草精：2g

低筋麵粉：90g

無鹽黃油：25g

牛奶：40g

②-夾心草莓奶油

淡奶油①：300g

草莓醬：100g

紅色食用色素：適量

草莓粒①：適量

③-裝飾

淡奶油②：60g

糖粉：6g

草莓粒②：適量

薄荷葉：少許

Tips

1。澱粉糖漿：澱粉糖漿是澱粉水解、脫色後加工而成的粘稠液體，甜味柔和，容易為人體直接吸收。主要是麥芽糖，還有葡萄糖，低聚糖、糊精等其他單糖和低聚糖的混合型糖汁。（可以直接在某寶上購買，實在沒有的話也可以用葡萄糖漿、玉米糖漿等代替）

2。香草精：替代香草莢，在用量少時調味更方便。（也可以直接在某寶上購買，同樣可以用你喜歡的果酒代替調味用，實在沒有也可以不加~）

3。草莓：儘量選用個頭大小差不多的奶油草莓，切開的造型更好看，甜度也更高一些~大概準備10個左右無殘破的草莓就夠了~

製作步驟

1。將全蛋、幼砂糖和一起混合均勻，邊攪邊隔水加熱至40℃左右。

2。加入後，用電動打蛋器打至溼性發泡。

3將低筋麵粉過篩至漿料中，翻拌均勻。

4。無鹽黃油牛奶隔水融化後保持約50-60℃，將一小部分拌好的漿料加入牛奶黃油混合物中攪拌均勻，再將拌好的漿料倒回主漿料中混合拌勻

5。烤箱提前預熱180℃，將拌好的漿料入模烘烤35分鐘左右出爐、脫模、撕紙、晾涼

（入烤箱前記得輕震模具消除漿料中的大氣孔，出爐後也要記得模具讓模具與蛋糕更好脫離~）

（模具可以提前在底部和邊緣貼一層烘焙紙隔離，到時更好脫模~）

6。先將蛋糕周圍顏色過深的一層均勻切乾淨，再將其片成3片厚度約為1。5cm左右的薄片。

7。取一片均勻抹上一層打發好的粉色淡奶油（淡奶油 草莓醬 適量紅色素打至7成發泡）。

均勻撒上一層切好的草莓顆粒鋪滿奶油麵。

鋪滿草莓後，在草莓上面再均勻抹上一層粉色奶油~多餘的奶油一定要均勻抹在旁邊或收乾淨~

8。接著蓋上第二層蛋糕胚，並重復以上步驟直至蓋上第三層蛋糕胚~

9。接著將剩餘的堆在蛋糕頂部，並抹成均勻的直面

抹面這項技術活就一定要透過練習才能做好的啊~所以抹面抹不好的小夥伴沒有其他捷徑可走！乖乖勤學苦練就對了！相信我！你有多努力！面就有多直！

將裝飾用的淡奶油（2）糖粉打至6-7成左右即可，稍微帶一點流動狀才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒狀

將奶油均勻倒在蛋糕頂部，稍微留出離邊緣5mm的距離就夠了~用軟刮刀輕輕將多餘的淡奶油往外撥弄，待奶油慢慢流下不多不少時，可以進冷藏室穩定10-20分鐘

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2。取出穩定好的奶油蛋糕，將均勻撒在蛋糕上呈圓圈狀~

在草莓圓圈之間稍微點綴幾顆薄荷葉尖兒~讓整個蛋糕顯得更加生機勃勃起來~