桂花既是一種天然的香料也是一種天然的藥材，主要分佈在淮河以南的廣大地區，桂樹也是很多園林、綠化喜歡用到的植物，氣味清新幽香。桂花性溫，有比較好的健胃、化痰、生津、平肝的作用。在美食方面，很多甜品裡面會用到桂花蜜做調味。桂花蜜含糖量比較大，只要製作過程注意衛生，還是能夠存放比較長的時間的，之前幾次奶爸想做的甜點都要用桂花蜜，無奈手上沒有隻好做罷，今天我們就自己動手做點吧，也好方便以後做甜點吃。

食材：幹桂花20g、土蜂蜜400g、白砂糖100g、鹽3g。瓶子洗淨，煮5分鐘，控幹水分。想儲存時間長，所有操作工具必須嚴格消毒，尤其是最後裝桂花蜜的瓶子一定更要清潔徹底和乾淨。最後裝桂花蜜的瓶子要確保無水無油才行，不然很影響儲存期限甚至口感。奶爸煮瓶子時忘記拍了，用桂花代替吧。

仔細挑選出幹桂花裡的雜質，幹桂花買回來裡面還是有比較多的雜質的，如果僅是泡水喝，將裡面的灰塵之類的清洗乾淨就問題不大，如果做桂花蜜，後面所有的桂花基本上都是要吃進肚子裡的，還是挑乾淨點好些。今天是用幹桂花做的，製作過程中有些地方不適合用新鮮桂花哦。

加入鹽混合均勻，很多桂花都有一點點苦澀的味道，鹽的加入不僅可以殺菌，更重要的作用是可以比較有效的去除桂花裡的苦澀味。加了鹽的幹桂花混合均勻後先放置5-10分鐘，然後再加純淨水、過濾水或涼白開泡2-3分鐘。最好不要用自來水，自來水裡的一些異味容易被桂花吸附，做好後會比較容易影響口感。

徹底清洗桂花，清洗好後儘量擠淨水分。清洗的過程一定注意要多過幾次水，要把鹽分清洗乾淨才行，可以中間嘗一下，如果桂花還有些苦澀味，再用鹽清洗一次。每次清洗都要擠乾淨水再洗後面一次，要不然裡面的鹽分可能沒完全清洗乾淨面影響最後成品的口味。如果清洗了3次還有比較重的苦澀味，奶爸個人覺得這樣的桂花就已經不適合做桂花蜜了。

裝瓶時按蜜、糖、桂花、糖、蜜的順序依次裝入。一個200ml+的瓶子可以裝3層的樣子，最上一層記得一定要用蜂蜜封口。蜂蜜最好用從蜂農那買的土蜂蜜，買的時候可以問一下蜂農產蜜的時間和質量，奶爸這次用的蜜就是春節時自駕去雲南玩的時候路上插到一小很少人走的小路上，走了比較遠路過一個蜂場時買的，當時還和蜂農聊了很久，這些蜂農是不直接對外賣蜂蜜的，整體感覺是很淳樸的那種，於是奶爸才放心在那裡買了2斤回來喝了的確味道不錯。

裝好蓋緊瓶蓋放冰箱冷藏儲存，裝好後瓶子一定要蓋緊，中間可以過1-2天把瓶子翻個個，這樣蜜、糖和桂花才能融合得更好，奶爸做的桂花蜜2天后蜜裡已經有桂花的香氣了，如果想香氣更加濃郁，最好能放10天以上再喝。桂花蜜本身就是甜品，即使不怎麼做甜品用它調味的朋友，也可以直接泡水或抹面包吃。

桂花蜜不僅有比較好的化痰止咳的作用，大人如果喝了比較多的酒也可以衝一杯喝下去，桂花蜜裡的果糖能比較好的分解和代謝酒精，喝了第二天通常不會因為喝酒過量而導致的頭疼，當然喝太過量了誰也幫不了你。只要製作過程足夠乾淨，桂花蜜甚至可以在常溫的條件下放相當長的時間，擔心製作過程中各種可能的沒清潔到位，奶爸還是建議放冰箱裡儲存，30天左右用完為好。每次取用時一定要用無水的乾淨勺子取用，一旦沾水或不乾淨的勺子，極容易造成變質，一定要注意哦。

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