成熟，肥胖，活的大閘蟹裡面便會有很多的蟹黃，它的顏色是黃色或者是橘色的，蟹黃是母大閘蟹身體的一些部位，在大閘蟹背面的殼當中，大火煮熟後便會出現橘色或者黃色，那還會有什麼樣的大閘蟹有蟹黃？

什麼樣的大閘蟹有蟹黃

我覺得在秋季吃大閘蟹會比較好，因為它的成熟季節是在秋季，大的大閘蟹有蟹黃真的十分美味，吃到大閘蟹的蟹黃大家才可以知道大閘蟹的味道之好。

大閘蟹（母）煮熟後開啟殼，殼當中的黃色部分大部分全是蟹黃，所有都能夠吃，但還會有一些部位不能吃，比如處於蟹黃裡的三角形的部位和白色的蟹心都不能吃，要除掉的，重要的一點是蟹屎在蟹腸裡，蟹腸是黑色的，把大閘蟹的腹部掀開能發覺有黑線，這蟹腸也不能吃。

我們在買大閘蟹的過程中，可以拿大閘蟹的時候看一下，看一看蟹後邊的部位是否發紅或者發黃的大閘蟹，只有這樣子的大閘蟹蟹黃才會有很多。如果買來的大閘蟹沒有蟹黃又或者是黑色的，可能是大閘蟹變壞了，也很有可能買到的是死的大閘蟹，吃壞的大閘蟹對人的身體健康有害，不可以吃了。

如果大閘蟹是膏綠色的，那便是大閘蟹太小了，都還沒成熟和發育好，並且吃的時候味道也不是很好，腥腥的，苦苦的，但還是能吃的。

大閘蟹每一個季節都會有，但吃大閘蟹是在每年的八月到十一月份的這段時間是最好的，雌蟹開始成熟有蟹黃，但如果想要吃到很多的蟹黃，大概在每年的九月份，一般真愛吃大閘蟹的人最愛的時間段了。

秋天吃大閘蟹的時候，得看月份不同，選擇買公的大閘蟹還是母的大閘蟹，這樣才能夠更好吃上鮮美的大閘蟹。

選購大閘蟹的時候第一要看一看它的顏色，一般的說，白色的肚子，黃色的毛髮，青色的背部的大閘蟹長的比較好，吃的時候也比較的美味。第二就要看一看它的形狀，蟹肚子的部位有沒有突出，蟹腳上有沒有蟹毛，這樣的大閘蟹都比較肥，嫩，最後還是要看一看大閘蟹的尾部，尾部比較厚的，大閘蟹肉品質也會比較好的。