今天是美食傑陪伴你的第 61天

才過了胖三斤的春節就到該吃湯圓的正月十五。吃湯圓意味著新的一年閤家幸福，團團圓圓。湯圓？元宵？想必網路上的吃貨們又開始爭執元宵和湯圓的區別，其實兩者就是做法上存在差異：包湯圓、滾元宵，學會怎麼煮（chi）它們才是王道，才算不負美食。

煮湯圓技巧&儲存方法

1。冷水下鍋：煮熟湯圓的時間比較短，冷水下鍋大概煮制在3-5分鐘浮起來就好啦，煮後的湯是清湯方便簡單。

2。湯圓可以冷凍起來，保質期比較長，全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣也吃湯圓。

煮元宵技巧&儲存方法

1。輕輕捏：在下鍋前，用手輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

2。開水下：待水煮開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時立即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

3。慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起後，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。

4。點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

5。元宵稍多放幾天或者冷凍後，就容易開裂，保質期很短，所以通常北方都是現場製作，現吃現賣非常具有節日特色。

市場上各種湯圓琳琅滿目，只是買來的速凍湯圓總會擔心有各類新增劑，吃了對身體不健康。今兒就教大家一道家庭自制湯圓的做法，簡單快手又省錢，還可以和家人一起享受自制美食的樂趣~

黑芝麻湯圓

BY：樂眾烘焙

用料

主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黃油75克

輔料：糯米粉200克、溫水170克

做法

1。炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裡面打碎，如果沒有料理機，也可以是用擀麵杖擀碎，缺點是時間長而且沒有料理機打碎的細膩

2。黃油放隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面

3。一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固

4。每個10克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會

5。將200克糯米粉，加入150克溫水 捏揉均勻

6。揉好的湯圓面，取15克，搓圓

7。兩手拇指輕輕按壓成小碗狀

8。取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口

9。最後放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉，湯圓就做好了

烹飪技巧

1。包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍儲存

2。按照15克餡，30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據需要自己調整比例

3。和麵的溫水以不燙手為標準，也就是手可以放在裡面，不高於45度

元宵湯圓花樣吃，團團圓圓又一年

祝親們元宵節快樂

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