春天的萬物復甦其實也包含了我們，身體在經歷一個寒冬，在春天也會開始慢慢復甦，所以也就有了人們常說的春季養生正當時的說法。只是春季天氣乾燥，容易肝火旺盛上火，所以我們在飲食上更是要注意多吃一些滋潤降噪的食材。像早春的菠菜就是非常好的選擇，鮮嫩又清甜，不僅味道上好吃，對我們的身體也是非常的好，既是新嫩的春菜，還能降火養肝。

By 蓉小廚

用料

菠菜 適量

雞蛋 適量

做法步驟

1、200克菠菜加水先清洗乾淨，剪掉根部。接著起鍋燒水，水開後加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘。

2、變色後立馬撈出過涼水，然後擠幹水分切成小段備用。

3、接著準備5個雞蛋，打入碗裡後加1小勺鹽攪散，然後再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌。

4、攪好後過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻。蛋液處理好後準備一個玻璃碗，先在碗裡面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好後倒入蛋液。蓋上保鮮膜後扎幾個小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽後中小火蒸15分鐘左右。

5、趁著蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻後就可以了。這個是一個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論你是拌麵條、蘸餃子還是做冷盤都非常的好吃。

6、這時候鍋裡的菠菜雞蛋糕也蒸好了，開啟鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來後自然晾至溫熱。

7、然後倒扣取出撕掉保鮮膜，最後切成小塊兒就可以裝盤了。

8、清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽營養的兒童早餐大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。一道好看又好吃的養生菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！

小貼士

1、菠菜清洗的時候記得多洗幾遍，一般裡面都有泥沙，要多洗幾遍才能洗乾淨。2、菠菜雖然一年四季都可以吃得到，但冬季和早春的菠菜是最為鮮嫩的，吃起來會更鮮美。3、蒸雞蛋糕的時候中火就夠了，火太大蒸出來也不好看。4、春季養肝一般都會吃菠菜，但有腎結石的人記得別碰哦！

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

1。通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2。促進生長髮育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

3。保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4。促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5。清潔面板、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。

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