大黃瓜炒蝦仁，在家也能做，簡單營養，電飯鍋就能做，味道超好吃！
大黃瓜也是我常買的蔬菜，價格不貴，煮湯、涼拌或拿來炒都行，平常較少拿來煮湯，喜歡拿來炒，清炒或加肉、海鮮都好吃，大黃瓜要炒到透，需花些時間，有時我會先用鹽稍醃過，讓大黃瓜出水脫生再來炒，這樣就不用花很多時間，大黃瓜不會有生生的味道，炒過後微脆的口感也好吃，最重要是不用炒很久就可上桌，今天搭配蝦仁、杏鮑菇來炒，我用智慧定溫電子鍋做一樣只要10分鐘，材料依順序放入， 10分鐘這道菜就可完成。
在煮的期間都會再準備另一道菜的材料，因為有多買一個內鍋，煮完大黃瓜拿起內鍋，再換另一鍋下去煮菜或湯都行，這樣就可輕鬆做不同的菜，空的時間也可以邊收廚房，菜煮好了廚房也乾淨，飯後相對也輕鬆，越偷懶就越依賴智慧定溫電子鍋，所以電子鍋的使用率也越用越多，大家才會看到智慧溫電子鍋食譜出現的頻率這麼高，加上現在都臺灣美國兩邊跑，也要留些時間幫家人做些菜起來。
大黃瓜炒蝦仁
材料：
大黃瓜1條、蝦仁150g、杏鮑菇150g、薑末1tsp、蒜3瓣
大黃瓜醃料：
鹽1/4tsp、糖1/2tsp
醃蝦料：
鹽1/4tsp、胡椒粉、太白粉1/2tsp
調味料：
鹽、胡椒粉
做法：
1。 大黃瓜削皮去囊籽，再切半圓片，加入醃料拌醃至出水，我有用手抓拌一下。（鹽我沒放很多，所以大黃瓜不會很鹹，加點糖也會幫助出水。）
2。 大黃瓜出水脫生後，倒掉出水。
3。 蝦仁去腸泥洗淨，擦乾水份再加醃料拌一拌，杏鮑菇切片，姜、蒜切末。（買全蝦自己來剝蝦仁會更好吃，剝的蝦仁可加些太白粉抓洗再擦乾，現成剝好的蝦仁，有些口感太脆，蝦太透明，都沒有鮮味，不加蝦仁，只用大黃瓜炒杏鮑菇也行，沒加蝦仁，大黃瓜量可多放一些。）
4。 內鍋放入醃過的大黃瓜、杏鮑菇、薑末、蒜末、油2小匙、1/4小匙的鹽及1大匙水拌一拌。
5。 按功能鍵選擇燉湯模式，設定10分鐘及按開始。
6。 時間剩5分鐘時開蓋。（蝦仁如果較大隻，可提早1分鐘開蓋，就是剩6分時就要開蓋放蝦仁。）
7。 開蓋先用筷子拌一拌。
8。 再加入蝦仁拌一拌，蓋上蓋子繼續煮。（依蝦仁大小決定下鍋的時間，蝦仁大一點要提早下鍋才會全熟，一般大小剩5分鐘開蓋剛好。）
9。 時間剩一分鐘時，再次開蓋。
10。 拌一拌再蓋上蓋子煮至時間結束。
11。 煮好的大黃瓜炒蝦仁。
12。 用鹽醃過脫生的大黃瓜，這樣就不用炒很久，我搭配蝦仁和杏鮑菇來煮，炒好的大黃瓜口感帶些微脆又鮮甜。
