喜歡吃鴨肉是因為它的味道比較香，並且鴨肉具有清熱的作用，它對人的脾胃也有很有益處。尤其是在炎熱的夏天可以多吃一些鴨肉對於容易上火的人會有很多的好處。

平常我們都是經常鴨子都是用來紅燒，或者燉湯。今天和大家分享的一這道，焦香鴨肉，吃起來香香辣辣的，很是開胃，好吃的會讓你停不下筷子。

具體做法如下：

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今天的鴨肉不燉不燒，香辣過癮，還簡單易做，下酒下飯太香了

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材料：嫩鴨子半隻、洋蔥半個、香芹100克、青紅二荊條辣椒100克、老薑、子姜、大蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、料酒、啤酒、白糖、老抽、鹽

做法：

1。鴨子洗淨後，把鴨子剁成小塊，然後涼水下鍋，然後放入料酒把老薑切片也放入一起焯水。

2。然後把鴨肉焯完撈出，反覆沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3。把洋蔥切成塊，青紅辣椒切成圈、芹菜洗淨切成段裝盤備用。

4。子姜切成片，幹辣椒切成段，大蒜拍碎裝碗備用。

5。炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱放入鴨子，大火煸幹水分，大約5分鐘。

6。開小火繼續煸至鴨子肉變成黃色，體積明顯縮小，外表焦香後大約8分鐘左右，放入豆瓣醬和適量鹽開大火煸香後倒入適量大約半罐啤酒，蓋蓋小火燜10分鐘左右。

7。啤酒燜幹後把鴨肉放點鍋的一邊，開大火把適量花椒和薑片大蒜還有幹辣椒放入鍋中煸香然後把鴨肉推入一起煸炒3分鐘左右。

8。然後倒入洋蔥、芹菜、青紅辣椒繼續翻炒之食材都炒熟後大約2分鐘左右，然後關火裝盤上桌開飯囉！

小貼士：

1、用老薑焯水是為了去腥味，嫩姜為了提味和作為下飯菜。

2、青紅辣椒是關鍵，一定要準備，幹辣椒是為了增加鴨肉的辣香味，否則就失去了乾煸鴨的風味。

3。乾煸鴨肉在翻炒的時候要保證足夠的時間，這樣才能夠讓裡面的水分出來，幫助鴨肉更好的入味，但是時間太長的話，鴨肉又會變老，影響到口感，因此在做的時候要細心觀察鴨肉的變化。

4。先放豆瓣醬和鹽然後放啤酒燜10分鐘是為了讓鴨肉充分入鹽味和去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜歡小貓的可以關注收藏，每天都有一道菜和大家分享，這裡總有你喜歡的一道菜！明天見拜拜！