【新手入廚】2秒剝蝦殼、完整去桃皮、魚皮，11個剝殼去皮小妙招！

處理食材時，剝殼、去皮、去衣等都是經常遇到的步驟，有些食材可能一剝就甩，不過有些食材的工序就比較花時間。早前曾比較過6種剝蒜法，今次就會介紹多11種其他食品的脫殼技巧，包括：剝蝦殼、魚皮、桃皮等等，立即來偷師吧！

有位外國網友時常在網上分享各型別的生活小百科，有的小秘技學了之後，可省去不少時間。最近這名網友又釋出了一段短片，介紹多種為食材剝皮或褪皮的方法，部分能夠省時、部分就不會弄髒雙手，以下列出其中11項。

（1）剝蝦殼

筆者自己剝蝦殼都算拿手，基本上不用手就可以，但原來用一隻叉子就搞得定。

切走蝦頭後，從蝦背插入叉子。

手拿著蝦肉部分，叉子向外扯。

1、2秒就成功脫殼。

（2）剝龍蝦殼

即使是堅硬的龍蝦殼，原來也不需耗力去剝，靠一塊毛巾輔助就可以，效果比剝蝦殼更神奇。

先將龍蝦放在毛巾上捲起。

再蓋上毛巾。

側面看是這樣。

雙手向龍蝦壓下。

拿走毛巾，再擘開龍蝦就行了，肉和殼立即分離！

請按下圖看其餘9大方法：

（3）粟米去衣｜粟米外有幾層綠色的衣，第一步先要將粟米底部切走。

再放到微波爐略略加熱。

粟米打直放，手執住粟米衣的頂端，往上拉。

粟米衣立即原塊褪出。

（4）剝蟹腳｜不少人覺得蟹腳很難剝，通常咬到爛蓉蓉都未必吮到蟹肉，因而索性棄掉。

手執蟹腳的頭和尾，在中間位折開。

之後就可以拉開，成功剝出蟹肉。

可以蘸醬汁享用。

（5）剝魚皮｜先將熱水淋在魚皮上，它會向上收縮。

接著就可從角落開始撕起魚皮。

從頭扯到尾。

本來黏得緊緊的整塊魚皮，順利被揭起。

（6）去姜皮｜用刀當然都可以去姜皮，但不習慣用刀的人，在形狀三尖八角的姜下刀，很容易會切傷手。

用匙羹去姜皮，效果不比用刀差。

用鐵匙就能輕鬆刮出姜皮，亦沒有造成任何浪費。

（7）香草去莖｜香草一般都只取葉來用，但逐塊逐塊葉去摘食，效率就偏低。

可以找個筲箕，把香草莖穿入小洞內。

把莖部輕力一拉，基本上香草葉就會掉在筲箕。

用這個方法，短時間內已能處理大量香草葉。

（8）起芒果肉｜一般起芒果肉都會將芒果切成三份，再以十字方式切丁，其實方法不止一個。

把芒果皮和肉中間的位置「攝」入玻璃杯邊，再向下壓。

成功起出芒果肉，掉在杯子裡。

（9）剝橙皮｜每次剝完橙皮，指甲上的橙味總揮之不去，若你都有這個煩惱，可用鐵匙輔助，插進橙皮裡。

將橙一直向其中一個方向轉。

未幾已起走半邊橙皮。

之後重複做一次步驟2，將另外半部分都搣走。

成功剝出整個橙的橙皮。

（10）去桃皮｜桃皮薄又軟，平時去桃皮很容易搣得細碎，難以完整去走。事實上，可把桃浸在熱水裡20秒。

然後馬上放冰水過冷河。

桃中間有個直線的凹痕，請以它為中心點。

兩手向左右兩邊擘開桃皮。

即可完整撕開，實在非常方便。

（11）番茄皮｜這個剝番茄皮的方法愈來愈多人認識，先是在底部十字。

放到微波爐加熱一會，即可沿十字邊去皮。

用這個方法，很快就撕出4塊薄薄的番茄皮，成功皮肉分離。