本期導讀：蒜薹別總是炒肉吃，和這個食材一起搭配，清淡味美，比放肉的好吃

蒜薹是我們一年四季都經常吃的蔬菜，蒜薹是一種營養價值豐富的蔬菜，蒜薹中含有大蒜素，主要包括大蒜辣素和大蒜新素。大蒜辣素的殺菌能力可達到青黴素的十分之一，大蒜素是天然的殺菌劑，可以起到預防流感和驅蟲的好處。所以，冬季，家裡要經常吃些蒜薹對我們的身體是很有好處的。

蒜薹怎樣做好吃？很多時候我們都會用蒜薹炒肉，今天教你一種做法，蒜薹別總是炒肉吃，和雞蛋一起搭配炒，清淡味美，吃著不膩，比放肉的好吃，做法也簡單，特別適合上班族，營養又快手，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：

【蒜薹炒雞蛋】所需材料：蒜薹半斤、雞蛋3個、油鹽適量、姜2片、

做法步驟：

1。準備好所需材料，蒜薹掐頭去尾，然後洗乾淨。

2。再把蒜薹切成段，把姜切成絲。

3。把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。

4。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒過火，保持鮮嫩的口感。

5。鍋內再新增少許油，下入薑絲爆香，再下入蒜薹翻炒，將蒜薹翻炒至起皺皮，蒜薹翻炒至起皺皮，吃著口感不硬，也更容易入味。

6。加入鹽翻炒均勻，下入雞蛋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

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