早早就聽說過雪花酥，仔細瞭解過之後發現就是牛軋糖的升級版，一般家庭做法是用棉花糖，以前做過棉花糖的牛軋糖，家人們嘗過之後非常受好評，雪花酥是在裡面添加了餅乾、堅果和水果乾，口感上更酥脆一些，不會太硬，比牛軋糖更好咬，加上撒了更多的奶粉，無論從外觀上還是口感上都更勝牛軋糖一籌，所以如果你喜歡牛軋糖的話，一定要試試這個奶香味十足的雪花酥。

雪花酥一般最後是切成正方形，與牛軋糖的長方形不一樣，這個方子最好大約做出來20多塊，堅果只用了花生，也可以加一些核桃、杏仁、瓜子類的，餅乾不要選用太酥的，容易碎，水果乾用的蔓越莓幹，主要為了顏色好看。還有要注意的一點是，鍋一定要選用不粘鍋，而且製作過程手速一定要快，建議先把所有的原料分別稱好都用小碗裝好，以免到時候手忙腳亂。

原料：

棉花糖150g，黃油40g，奶粉45g，蔓越莓幹50g，餅乾180g，堅果（我用的花生）60g

做法：

1、 先把堅果送入烤箱180度烤10分鐘，為了不影響美觀，烤好後去掉外皮。

2、 將蔓越莓幹、餅乾、堅果先放到一個大碗裡，稍後直接一起倒入鍋中就可以。模具底部撒些奶粉防粘。

3、 所有的準備工作都做好後，將黃油放入鍋中小火融化，待黃油完全融化之後，將棉花糖放進黃油中，不停攪拌，直到棉花糖完全融化。

4、 棉花糖融化後，關火，倒入奶粉，將奶粉與棉花糖融合均勻。

5、 倒入餅乾、蔓越莓幹、堅果，攪拌均勻，手速要快，越到後面越難翻。

6、 翻拌均勻後，然後倒入模具中整形，上面再撒一些奶粉防粘。

7、 稍涼後，用刀切成小塊，用鋸齒刀比較好切些，不用等到涼透，那樣會比較硬，很難切。切好後將切面也都裹上奶粉就可以吃啦！

TIPS：

餅乾我用的是小葫蘆餅乾，硬度和口感都很好，味道也特別香。最好不要選用消化餅乾那類易碎的。堅果提前烤一下吃的時候會更香。

如果不小心鍋上粘了棉花糖並且變硬了，就倒些熱水，稍等一會就自動化開了。

在切雪花酥的時候會掉下來許多碎渣，不要扔掉，偷偷告訴你拌在水果撈裡意外的好吃。

如果想做其他口味的就在融化棉花糖那步加些抹茶粉或巧克力粉之類的，味道也不錯的。