餐飲老闆其實很愛學習，圈內很多老闆動不動就飛北京，上海等等地方去學麥肯系統等各種課程。不能說不對，其實有些老闆也是想趁機認識更多圈內的人，這個對於他們來說也是有必要的。

但其實還有一種更加簡單的方式，就是去學習中國最早最多門店的品牌，那就是沙縣。大學期間，舍友就是叫他坐沙縣大酒店，其實現在想想，這個說法也是沒有毛病的。

沙縣最大的特點其實也是圈內人，跟蘭州拉麵一樣，都是一個地方的人教給同個地方的人，或者是說認識的人傳給認識的人，慢慢的也就形成了現在這種全國無法統計到多少家門店的局面。最可怕的是他不會出現水土不服的情況，包容性極強，北京，上海有，我農村老家也有。

沙縣的存活秘技其實總結起來就是【營銷組合】，也就是營銷人都知道的4P。

第一，【價格】

沙縣最具攻擊性的一點就是價格便宜，這是它能夠開啟市場的一個關鍵點。4元起步的蒸餃，從初中到我現在工作，基本沒變過價格。

第二，【產品】

另一個關鍵點是單品價格極低，同時品類全，我們常說的粥粉面飯，除了粥之外，剩下的他都包含了，而且從清淡到重口味，也都涵蓋了。基本可以說款款都是爆品。

第三，【渠道】

產品進貨渠道，不管到哪個城市，所有產品原料，在市場上都能找到，也可以說是由生活必需品組成，所以不會出現產品成本漲幅很大的情況，即使有，原料的可替代性也非常強。從選址和客源的選擇上。基本都是街邊店或者社群或者辦公樓稍微偏的地方，就是房租很便宜的角落，佔地面積也不用很大。

第四，【促銷】

促銷也叫做整合營銷，沙縣的促銷不是大家理解的打折，而是【口碑傳播】，像上班族，基本哪裡價效比高就去哪裡，而且是成群結隊，所以基本上辦公附近哪裡有沙縣，他們口口相傳，一下子就傳開了，也不用去做廣告，做傳播。

以上是沙縣的存活技能，當然並不是你想學就能學得來的，餐飲人要知道的是如何透過沙縣的4P，總結出自己的4P。