清晨，經過一夜的安眠，

人們的食慾伴隨著旭日升起。

早餐，作為每天進食的第一口食物，

自然是新鮮而熟悉的。

在肇慶有一種

被譽為“嶺南第一粉”的早餐食物

大街小巷都可以吃到

甚至可以說

它就是德慶美食的代名詞……

這樣美味就是——

竹篙粉

去過德慶的人

如果沒品嚐過它的話

可以說是白去了一趟了

△德慶縣竹篙粉風味小吃街

它總可以撩動人心扉

令人百吃不厭

▽

這麼嫩滑的竹篙粉，

這是怎樣做出來的呢？

原來……

↓↓↓

竹篙粉是這樣製作出來.....

德慶位於西江中游北岸，

氣候溼潤，

自古盛產優質水稻，

衍生眾多以大米為原料的美食。

浸泡糙米、石磨磨漿、

過篩濾淨、加入輔料、高溫蒸煮、

竹篙晾乾、切條上碟。

看似簡單的步驟，

卻是蘊含無數前人智慧的結晶。

製作竹篙粉需要很多道工序，

但靈魂之處是在出鍋後

必須晾到當地獨有的竹竿上，

當熱粉與竹香相遇，

產生獨特的口感和清香，

粉條柔韌彈牙，滑而不膩，

令人回味無窮。

作為一張當地美食名片，

前段時間，

德慶竹篙粉製作技藝也被評為

第八批省級

非遺代表性專案名錄。

被譽為“嶺南第一粉”

作為一種從明朝便開始

在德慶流傳的傳統小吃，

德慶竹篙粉以其獨特風味

已經流傳了500多年。

德慶竹篙粉作為地方味道的象徵，

風味別具特色，

被譽為“嶺南第一粉”，

承載人民群眾的集體記憶，

深深根植於人們的生活中，

越來越受到當地群眾及遊客的青睞。

從前散落在全縣各處的

竹篙粉老店

印證了“酒香不怕巷子深”的俗語，

眾多珠三角食客不遠百里驅車至此，

只為那一口筋道爽滑的美味。

近年來，德慶竹篙粉製作技藝的

知名度不斷提高，

以德慶為點，輻射至周邊縣城，

廣州、東莞、佛山、中山等地

都有德慶竹篙粉製作技藝分佈。

竹篙粉在德慶得以傳承百年，

既是對傳統工藝的堅守，

也是當地人積澱了千百年來

最為樸素的美好願望，

“一日三餐、粗茶淡飯、安居樂業”。

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部分資料來源：西江日報 德慶釋出 德慶縣文化館

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編輯 鄒泳琪

◆ 二審 易奇志

劉小洪

◆ 終審 劉伯明

”

肇慶

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