北方人特別喜歡吃麵食，不僅會吃，而且還會自己製作，幾乎每隔兩到三天，北方人就會吃一次麵條，有的人甚至天天都吃。

而在北方眾多面食中，西紅柿雞蛋打滷麵製作起來很簡單，味道也十分經典。

筋道的麵條裹著濃郁的湯汁，酸甜可口，吃起來開胃解饞，受到了很多人的歡迎。

那麼大家知道西紅柿雞蛋打滷麵怎麼製作嗎？一起來看一下吧。

第一步：準備材料

西紅柿雞蛋打滷麵肯定少不了西紅柿，而這裡用的西紅柿最好是自然成熟的西紅柿，西紅柿口感會更好一些。

買好西紅柿之後，將西紅柿洗乾淨剝皮，想要快速剝皮，可以在西紅柿頂端切上十字的小口，然後放到熱水中浸泡一段時間。

或是直接用開水燙一下西紅柿，這樣就很好地去皮了，去皮的西紅柿更容易炒出湯汁。

去好皮之後，把西紅柿切成丁，最好切小一些，這樣更容易炒出汁。

然後將雞蛋打入碗中，用筷子打散攪拌的時候，在雞蛋中加入少許的鹽和料酒。

可以有效地去除雞蛋的腥味，同時使得雞蛋的口感更為蓬鬆。

之後再準備一些蔥末，蔥末能夠增加打滷麵的口感。

第二步：準備醬汁

準備好配菜之後，再拿出一個新的碗，製作醬汁，這樣後期製作烹煮打滷麵時，只需要加上醬汁就可以了，不需要手忙腳亂地再拿配料。

打滷麵的醬汁也很簡單，只需要一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉，少許的食用鹽、白糖、雞精，然後再加半碗水，攪拌均勻就製作完成了。

第三步：炒配菜

製作好醬汁，就可以炒配菜了。先在鍋中加入適量的油，油熱之後下入雞蛋液，把雞蛋炒熟之後打散，盛出來放到一旁備用。

雞蛋千萬不要炒得太老，因為後期雞蛋還需要烹飪，炒得太老，吃起來口感就沒那麼好了。

隨後再往鍋里加入適量的油，油熱之後放入蔥白爆出香味，然後加入西紅柿，全程中火，把西紅柿炒出湯汁。

千萬不要太大火，西紅柿比較容易熟，太大火容易使得西紅柿還沒出汁就已經炒糊了。

等西紅柿炒出湯汁之後，在鍋中加入適量的清水，水不要太多，否則很容易使得湯汁不會濃稠，水開之後加入少許的白糖提味。

之後倒入剛剛調好的醬汁，等醬汁變得稍微粘稠之後，加入剛剛翻炒的雞蛋把蔥葉加入到鍋中，一起攪拌均勻之後盛出。

第四步：煮麵條

翻炒好配菜，把配菜盛出之後，在鍋中加入適量的清水，水開之後把麵條煮熟。

煮麵條的時候，可以在水中加入少許的鹽，能夠使麵條更為筋道，麵條煮好之後最好過一下涼白開，吃起來口感會更好。

麵條煮熟好就可以把剛剛製作了西紅柿雞蛋打滷，淋到麵條上，攪拌均勻就可以品嚐了。

西紅柿雞蛋打滷麵雖然用的都是簡單的食材，但是口感十分美味，並且製作起來很簡單，也不需要花費太長時間，不想做飯的時候可以自己製作。

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