雖然已經過了立秋節氣，但是暑熱依然未褪去，南方多地還處於高溫天氣， 這兩天武漢天氣預報都發出來橙色高溫的預警， 真的是酷暑難耐。 暑熱不僅讓人沒有了食慾，而且幹啥都沒精神， 只想躲在空調房中乘涼。天氣一熱， 那些大魚大肉、熱氣騰騰的菜餚看著沒有了食慾，餐桌上涼拌菜最受歡迎了，清涼下火，還能增加食慾，塞一口冷盤，突然透心地清涼，就是一個“爽”字！

茄子是這個季節最時令的菜餚， 應季的茄子不僅價格便宜，且味甘、性涼，尤其適合在天熱時吃了。 天熱容易上火， 有些人很對於容易長痱子、生瘡癤的人，這時吃些茄子有助於清熱解暑。本身茄子是一種很營養的食材，它不僅富含大量的維生素C、維生素E，有助於抗氧化、延緩衰老，還能降血脂； 且茄子中維生素P的含量也很高，能降膽固醇， 保護心血管等功效。

不過茄子雖然好吃，就是非常吸油，平時想要茄子做好吃，都會過油或者多用油，但是攝入太多的油， 很容易長胖，對身體不利，吃起來有負擔。那如何將茄子做到營養美味又更健康呢？ 今天一道少油的茄子菜的做法，茄子不炸不蒸不燉，這麼做更香還少油，鮮香又開胃，怎麼都吃不夠。將茄子用微波爐打熟，這樣做出來的茄子 一點不費油，非常健康喲。 下面就來分享這道“花生米拌茄子”， 夏天茄子別炒著吃了，學會新吃法，好吃好做又下飯，三天兩頭得做1次，頓頓吃個精光。一起來看看具體做法吧。

【花生米拌茄子】

原料： 長條茄子 2根 紅花生米 1小碗 高度白酒 1勺 蒜末 1勺 生抽 1勺 香醋 1勺 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 將花生米沖洗乾淨後放入鍋中，加入冷油進鍋翻炒； 3。 不停地翻炒至七、八成熟後加入1勺高度白酒繼續翻炒至九成熟，關火， 瀝乾油分放涼即可； 4。 將茄子長條放入 格蘭仕微波爐中高火打熟； 5。 將熟茄子條放入大碗中，加入蒜末； 6。 加入少許鹽； 7。 加入少許生抽和香醋； 8。 再加入少許自制辣椒油拌均勻； 9。 最後放入熟花生米進去拌均勻；

格蘭仕微波爐

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10。 盛入盤中，撒上蔥花即可。

紅花生米

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小貼士：1 油炸花生米時要涼鍋涼油，不停地翻炒將花生米炒至七、八成熟； 2。 加入高度白酒能保持花生米的酥脆；3。 花生米炒至九成熟，就關火，讓它自然成熟； 4。 茄子條即可用微波爐打熟，也可以蒸熟， 隨意； 5。 將熟茄子加入鹽、蒜等調味料拌均勻，最後再加入熟花生米， 避免花生米皮了。