如果說什麼是東北的特有，那還得是東北的粘豆包最出名了，一盤熱乎乎的
粘豆包
，再配上一碗酸菜湯，一碟農家小鹹菜，咬上一口，甜甜的豆餡伴著黏黏的糯香，再佐以鹹菜的鹹香，那滋味叫人留戀，捨不得放下筷子。漫長而寒冷的冬季，吃上一頓，溫暖一整天。
冷凍還可以儲存很久，一蒸又恢復黏黏的狀態。
我是愛做美食的於姐，今天用兩個技巧給大家分享一個東北特色小吃粘豆包的做法，純米粉製作，不發麵，不醒面，不新增任何東西，做出來的粘豆包兒表面光滑不塌陷，一點都不粘手，吃到裡面軟糯香甜，特別的好吃。下面請跟我一起來操作吧。
配料表
糯米粉450g
紅豆200g
白糖80g
大米300g
食用油少許
【製作過程】
先來做一個紅豆餡，紅豆倒在水裡洗乾淨，泡四個小時以上。
泡好後倒在鍋裡，加一點點的清水，按煮飯鍵煮至軟爛就可以啦！
如果喜歡吃麵面沙沙的口感，豆子煮好以後，趁熱立馬倒入漏勺裡，把裡面的水分控一控，熱氣散一散。
散幹水分以後裝入食品袋裡，用擀麵杖擀碎。
然後加白糖或者是紅糖拌一拌，這樣做出來的豆沙餡又甜又面又沙。
不喜歡吃太面的，加80克白糖，重新倒回鍋去，連湯帶料搗碎就可以了。
搗好豆沙餡以後，分成小劑子搓圓，就像下圖這樣搓成一個大圓，都跟湯圓那麼大。
然後放在烤盤裡備用。
準備300克東北大米，提前泡四五個小時，用手指輕輕一搓就碎了，就算泡好了。
然後把泡米的水倒掉，用80度的熱水再衝一下，把米衝熱，後期好操作，
再加六七十度的熱水打成米漿。
這個水溫度不能過高，水溫過高打好以後，米漿難以倒出。
盆子裡是450克的糯米粉，也就是湯圓粉。
用鮮米漿和糯米粉的結合蒸出來黏豆包，軟糯香甜，不粘牙，這也是我說的第一個小技巧。
把我們打好的米漿倒進盆子裡，用米漿來和麵，面要是和硬了，可以加60度左右的溫水和麵。
不能用涼水哦！用涼水的話，包好的粘豆包兒它自己會往下趴，但是也不能用開水哦！用開水的話，包好的粘豆包搓不圓，表面不光滑。
面和好以後，揪一個小劑子，每個小劑子在三四十克左右。
搓圓，搓成湯圓的形狀。
再次給它拍扁。
用筷子夾一個豆沙餡兒，放在中間
用虎口收攏收口，全程只有一個大拇指粘豆沙，其他手都不能沾豆沙，不然表面沾上豆沙沒有賣相，不好看。
搓成湯圓的形狀，再次給它搓長。
這樣一個黏豆包就包好了。
這個麵糰一定要保溫在45度左右，不然
的
話它難以搓合。
最好放在一個熱水上保溫，麵糰只要保溫在三四十度，非常的好搓合。
假如要是涼了，可以用微波爐打一分鐘，千萬不要打過了哦！
全部都包好以後，均勻的擺放在籠屜裡。
水開以後把水裡加一點點食用油，加油的目的是蒸出來的粘豆包表面光滑不粘手，這也是我說的第二個小技巧。
水開上鍋蒸，全程中大火蒸，蒸15至18分鐘，時間也不能過長，過長變形起泡，表面不光滑也就不美觀了。
時間到了也不用悶，直接開蓋，因為它不是發麵做的，所以不用擔心它向回縮的問題。
哇！我們的粘豆包出鍋啦！讓大家看一下表面光滑不粘手。特別的漂亮，隱隱約約還透著裡面的豆沙餡兒，特別的誘人。
再用筷子來夾開一個看看。
我這種方法蒸出來的東北粘豆包兒特別的好吃，裡面軟糯香甜，不粘牙，還有一種濃濃的米香味兒，有空你也試試吧！
小貼士：用鮮米漿和糯米粉的結合蒸出來黏豆包，軟糯香甜，不粘牙。
米漿和麵硬了一定要放溫水，不能放開水或者涼水，用涼水包好的粘豆包兒自己會往下趴，用開水包好的粘豆包搓不圓，表面不光滑。
水開以後把水裡加一點點食用油，蒸出來的粘豆包表面光滑不粘手。
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東北粘豆包，餘姐用2個小技巧，沒有黃米一樣做，軟糯香甜不塌陷
