我小時候就非常喜歡吃炸糖糕，姥姥做的炸糖糕，個個就像一個金黃色的小胖子，鼓起大包，咬一口，外酥裡糯，非常香甜。長大之後不經常回老家，離姥姥也遠了一些。所以很少有機會可以吃到姥姥親自做的炸糖糕，想吃炸糖糕了，我就會去街上買，而街上早餐店裡面賣的炸糖糕，雖然也會鼓起大包，而且看上去金燦燦的，非常有食慾，然而咬開之後，裡面會有糖心流出來，很容易燙嘴。今年春節在家待的時間長，就特意去跟姥姥學習了做炸糖糕的方法。炸糖糕，和麵萬萬不能用錯“水”，姥姥這樣做，外酥裡糯還空心！

炸糖糕作為麵食中的一個佼佼者，因為顏值高，味道軟糯香甜，讓人百吃不厭，如今還成為了一種非常有特色的中國傳統美食，不僅中國人喜歡吃，就有很多外國人來中國旅行的時候，品嚐了中國的這種小糕點之後，也會愛到不能自拔。現在屬於特殊時期，很多地方都還沒有復工，在家待著無聊，不如做一些美食，給家裡養養胃解解饞。下面就給大家分享姥姥炸糖糕好吃的技巧。

姥姥炸糖糕之所以外酥裡嫩，味道好還空心，而且不會流出糖心兒燙嘴。主要是因為在和麵的時候，姥姥都會用熱水燙麵，燙出來的面就會比較軟糯，感覺像是在吃糯米糕一樣。用熱水燙麵，麵糰會變得比較柔軟光滑，好吃不粘牙。首先把麵粉倒入乾淨的盆中，加入白砂糖和一勺食用鹽，攪拌均勻。然後鍋中加水，水燒開之後，用杯子舀出來慢慢的倒入麵粉中，一邊加熱水一邊用筷子攪拌，直到攪拌成黏性十足的漿糊。

然後在麵糊裡面打入兩三個雞蛋，撒上大量的白砂糖，用筷子攪拌均勻，揉搓成光滑的麵糰。將揉搓好的麵糰放入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，自然醒發30分鐘左右的時間。麵糰醒發好之後，案板上塗抹上食用油，將麵糰放在案板上用力揉搓，表面變得光滑之後，搓成長條揪成小劑子。

每一個小劑子揉搓成圓團，用手按壓成薄餅。餅中放入一兩勺白砂糖將它包起來按成餅就可以了。擔心會流出糖心兒燙到嘴巴，可以先把白砂糖和白芝麻放在一起炒一炒，炒至微黃，包進麵餅裡面。這樣做出來的糖糕就不會出現流出燙嘴的糖心，糖糕成形之後，鍋中加油燒至6成熱，放入油鍋中煎炸至鼓起大包，表面金黃酥脆即可出鍋。