不知道大家去驢肉店有沒有吃過驢板腸？小編之前也沒吃過，但就在去年國慶假期嚐了一次之後，就再也忘不掉那個味道。今天咱們說說驢板腸，驢板腸以肉質細膩香醇、麻辣可口，並有滋陰補腎的療效而享譽各地。

今天順路驢肉小編來與您聊一聊這驢板腸的起源，早在清朝光緒年間，朝廷命學臺大人前去陝北米脂察訪，三科連中五名進士之事。縣令則精選當地民間美食設宴款待學臺，但都只是看了看便悻悻離開。但當他走出南門來到河邊閒遊，突然聞到一股撲鼻的異香，這味道既不像豬肉也不像是羊肉，但頓時引起學臺大人的興趣。

學臺大人尋味見到河對岸一戶人家，一口大鍋旁圍著五六個孩子。隨即渡河而至，便問主人鍋中所煮何物？主人經過再三勸問，便於學臺大人如實相告。原來逢年過節或遇紅白事，人們殺驢只吃驢肉，但頭、蹄與下水全部都扔掉，多少年來一直如此。

但因家裡貧寒無錢買肉，為滿足孩子饞嘴無奈只能將屠夫扔掉的一副驢大腸撿了回來處理乾淨之後當肉做給孩子們吃。隨即學臺大人嚐了一口，綿軟滑爽味道連連稱讚，他說遊南闖北山珍海味盡吃無數，還從未見過有如此美味！自此，驢板腸便名揚天下。

驢板腸，說白了就是指驢的全副大腸。根據《本草綱目》上所記載，驢的全身都是寶。像驢皮可以熬製中藥阿膠，有補血止血的功效。驢肉的肉質細味鮮美，是宴席上的珍餚。驢板腸則是驢八珍之首，性平味甘，具有補氣血、益臟腑等功效，是補氣養血、養心安神的佳品，不僅是充飢的美味，而且還具有治病功能。

驢板腸本身具有相對較高的蛋白質含量，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例接近人體需要，具有很高的營養價值。另外，驢板腸也含有脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質。據中醫理論，驢板腸進入脾，胃和大腸經絡，具有補氣養身，促進體液，滋潤乾燥，清熱和補氣的作用，是一種罕見的藥膳。