以前一直習慣西芹炒百合，清淡爽口，甜脆開胃，要過節了，尋思著做菜不但要好吃，擺盤也要好看一點，把普通的食材做出高大上的感覺。今天把西芹百合重新組合了一下，家人說真好看，我說，也好吃。這不是自誇，把這兩個食材的特點掌握了，就能做出家人喜歡的口感。西芹的特點是脆嫩爽口，百合爆炒是甜甜的脆脆的，煮久一點就糯糯的，入口即化。過節的時候，免不了有老人小孩在一起吃飯，他們偏向於軟爛的食物，所以，今天我把百合做成了甜糯的口感。推薦這個菜，還因為這個菜做起來簡單快捷，在客人多菜多的時候很實用，過節也不怕發胖了。一起來看看吧。
今天用的食材簡單：西芹、百合、紅枸杞、蟲草花，佐料只要油和鹽
把百合處理乾淨，放在鹽水中浸泡一刻鐘，然後放在水龍頭下衝洗。要多衝洗一會兒。放進盤子裡上鍋蒸十分鐘。
蒸百合的時候，把西芹洗淨切片，放在開水鍋中焯水，水中加入適量的油，這樣西芹更翠綠爽口。
想起第一次炒西芹的時候，我覺得特別鹹，不知道為什麼。後來幾次，炒的時候，我都很留心，注意少放一點鹽，但還是比別的菜鹹。後來我才知道，西芹含鹽，自帶鹹味，所以應該少放一點鹽。最主要的是，我有一個習慣，就是熱鍋冷油爆香後，油中都要放少許鹽，防止菜裡面有水，炒制過程中油花外濺，所以難怪西芹特別的鹹了。西芹炒水也能去掉部分鹽，顏色更清綠些。
蟲草花也洗淨焯水，水開後再煮一會兒。
取出蒸好的百合，非常漂亮。
把西芹、蟲草花和枸杞，擺放成好看的樣子。
鍋中倒入少許玉米油，放入一克鹽，加半碗水，加熱至食鹽融化後，把湯汁淋入盤中。有句話說，要想甜，放點鹽，所以百合上面淋一點點湯汁口感更好，更有層次感。
不需要再放別的佐料，這菜就很好吃，西芹的脆嫩，百合的甜糯，清淡可口。
淋入熱油後，菜的顏色更鮮亮。給菜取名叫花開富貴或者是錦上添花都隨你吧，只要吉祥如意就好。
也許有人會說，為什麼不把別的食材都放進盤子裡蒸，因為每個食材所要的口感不同，所以只有蒸和焯水相結合了。喜歡就試試吧。好吃又好看，過節的時候就選這個做。
