溜肉段是東北地區的傳統菜餚。具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩，鮮香可口，是東北老百姓 桌子上的家常菜。而且由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中經典中的經典。這道菜做法非常簡單，下面是由小編給大家整理出來的步驟，按照小編的方法大家都會做出美味的溜肉段。

首先是食材準備：裡脊肉，蔥，姜，蒜，可以加上大家喜歡吃的一些蔬菜。準備好食材後我們就可以開始完成今天的菜餚了。

1、首先把豬肉切成菱形塊，之後加入加入料酒、料酒是為了給肉去腥，醬油、將雞蛋打入碗中攪拌成蛋清糊，將裡脊肉和蛋清混合液倒入澱粉糊內拌勻，醃肉十五分鐘。2、“接下來準備醬汁：調味汁按照一勺澱粉、2勺白糖、2勺醋、2勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和小半碗清水混合，攪拌均勻。這樣調出來的醬汁會讓肉質更鮮美更加入味。

3、鍋中放入少量油，油溫燒至七成熱，放入肉塊炸至金黃色撈出控油。 然後將鍋中餘油燒至七成熱，下入蔥薑末爆香。 接著倒入少量的醋、醬油，然後放入炸好的肉段翻炒。4、最後倒入醬汁，等湯汁濃稠後出鍋，裝盤即可。

溜肉段是一道非常有營養價值得到美食， 1、健脾開胃：豬瘦肉中含有大量的優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 2、補益虛損：豬肉性平味甘，有補氣養血和豐肌作用，對因脾胃虛寒所致的反胃、食慾不佳、腹瀉等症有很好的食療作用； 3、補腎虛：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

溜肉段是東北傳統的名菜，具有外酥裡嫩、鹹香適口等特點，早年它只是出現在各種宴席上，如今隨著大家生活水平的逐步改善，日常生活中常常出現在餐桌上，想什麼時候吃，就什麼時候做，不分季節，不分時令，它歷來是被大家認可的美味，做法簡單又解饞！下期小編給大家帶來溜肉段的孿生兄弟，鍋包肉！