香甜可口的甜米酒很多人都喜歡喝，作為江南地區最傳統的一種小吃，它可以在發酵後直接食用，也可以用來煮雞蛋，做成香甜美味的酒釀雞蛋，還可以加入紅棗、杞子、桂圓等做成酒釀甜品。由於甜酒釀的酒精度非常低，其實可以將它歸入飲料或者小吃的行列，所以，它雖然有著甜米酒的美稱，卻也是江南等地極負盛名的風味小吃。

以前的農村，很多人家每逢過年過節時都會釀製甜米酒飲用，並且釀製甜米酒使用的酒麴也大部分是自己製作的，雖然在一些鄉鎮的集市，也有老人家專門製作甜酒麴出售，但在古時，人們的動手能力是非常強的，大部分人家都能自己制曲釀酒。只是到了現在，別說制曲，就是自己動手製作甜米酒的人都很少了，現在的人們，要喝甜米酒都是去商場超市裡直接購買食用。

雖然買來即可食用確實是方便多了，但卻沒有了自己動手製作的成就感，也沒有了媽媽親手做出來的那種幸福的味道。

其實甜米酒的釀製很簡單，甜酒麴的製作也很簡單，對酒麴感興趣的朋友不妨學起來，只需2種輔料+米粉便能製作。

這兩種輔料便是農村最常見的植物：辣蓼草和馬鞭草。

辣蓼草在鄉下真的是隨處可見，在荒地草叢、河溝邊、屋角或者路邊隨手就能摘下一把，馬鞭草可能沒有辣蓼草那麼多，但也是南方地區很常見的一種野草，要找到它相對來說也是比較容易的，在一些屋角路邊同樣也有成片生長著的馬鞭草。