“
霜降摘柿子，立冬打軟棗。
”錯過了吃柿子的最佳時節千萬不要覺得可惜，因為還有比鮮柿子更美味的吃法。
柿子的絕美吃法
柿子在我國有
三千多年的栽培歷史
，如今我國柿子品種繁多，有差不多1058種，很多都是特有品種，通常將柿子分為
甜柿和澀柿
。
柿子除了當成水果食用外，還能製作成柿餅，和鮮柿相比
風味更加獨特
，獲得了人們的喜愛。
柿餅是柿子製作而成的餅狀食物，是我國著名的
傳統小吃
，和鮮柿相比，柿餅更容易儲存和運輸。
柿餅風乾後表面呈現白色物質為
柿霜
，主要成分是果糖，由於柿餅是天然曬制而成，水分的蒸發後溶於水中的果糖析出，形成了柿霜，使柿餅
更加甜糯可口
。
想要製作出
品質上乘的柿餅
並不簡單，除了選果外，最關鍵在於曬餅，想要擁有一口爆漿的效果，
曬餅是關鍵
。
仰韶柿餅的與眾不同
不同品種曬出來的柿餅口感也不盡相同，比如今天我們要介紹的
仰韶柿餅
，就是柿餅中的極品。
仰韶柿餅是河南省三門峽市澠池縣特產，也是
國家地理標誌產品
，仰韶柿餅又稱為牛心柿餅，因其形狀似牛心而得名。
仰韶柿餅是由
牛心柿製成
，牛心柿個大皮薄、肉細味甜、少核或無核、纖維少，曬制而成牛心柿餅質地軟、含糖多、甘甜可口。
澠池縣光照充足，
晝夜溫差大，適合果類的生長
，為牛心柿營養積累和柿餅的獨特風味形成提供了
特殊的自然條件
。
仰韶柿餅在漢朝時期就作為貢品進奉朝廷，每當柿子成熟的時節，掛滿柿樹枝頭的柿子，就像
一個個紅燈籠，頗為喜慶
。
中國人喜愛吉祥意涵的事物，對於柿子自然也有了偏愛，為了能讓更多人品嚐到柿子的味美，
方便運輸和儲存
的柿餅就此誕生。
仰韶柿餅的好處
目前澠池縣牛心柿年產量可達3000萬公斤，
年產仰韶柿餅500萬公斤
，暢銷全國各地，甚至出口日本、新加坡等多個國家。
除了口感一流外，仰韶柿餅的營養價值一點都不容小覷，含有豐富的維生素，常食柿餅可健胃潤腸、止血解毒、降低血壓，
具有很好的營養保健作用
。
而仰韶柿餅上的白色粉霜，
中藥名為“柿霜”
，性味甘、涼，具有清熱、潤燥、化痰的功效。
明代著名醫藥學家李時珍曾說
柿霜是柿餅中的精華
，能夠治療一些疾病，故治療咽喉幹痛、口舌生瘡有較好的療效。
在品嚐鮮柿時，別忘了同樣美味的柿餅，在口中爆漿的仰韶柿餅一定會給您
帶來全新的味覺體驗
。
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