為什麼開始自己動手做烘焙呢？相信很多寶媽都有經常被孩子們纏著要零食的經歷，做為媽媽也經常擔心外面買的食物新增劑過多，會影響孩子健康，但是看著孩子渴望的眼神，老母親哪裡捨得一而再再而三地拒絕呢。那何不嘗試自己動手做呢，從簡單的開始。

原料裡都用到了蔓越莓，熱度很高的網紅小零食，先簡單介紹一下吧。百度百科上說蔓越莓有多種保健功能，如潤腸通便、降低膽固醇、預防心臟病、防止動脈硬化、抗氧化、抗腫瘤、抗病毒功能、保護肝臟、抗潰瘍等等。除了這些好處，最簡單直接的就是它的口感真好啊，酸酸甜甜的，一吃就容易上頭，但總是單一的吃法難免會膩，下面推薦兩個方子，原料和方法都比較簡單，既好吃又很容易做成功。趕緊來看看吧~

一、蔓越莓餅乾

用料：

黃油120克

糖粉70克

全蛋液50克（差不多一個小雞蛋）

蔓越莓40克

低筋麵粉210-220克（需要根據不同麵粉的吸溼程度看最後面團的狀態）

步驟：

1、準備好所有材料，分別放入無水無油的容器中，蔓越莓幹切碎。

2、黃油需要軟化，用手或者筷子等工具輕輕按壓能按開就可以，千萬不要等到軟化成液體。將糖粉加入軟化好的黃油中，攪拌均勻。

3、蛋液分2-3次加入，每次加入都要攪拌均勻後再次加入。

4、分多次篩入低筋麵粉，用矽膠刮刀以按壓的方式操作，每次都按到看不到乾粉的狀態再加入麵粉，直到整個麵糰能成型，不是鬆散的樣子。因為我個人喜歡偏酥一些的口感所以麵粉稍微少一些，如果喜歡更脆一些的口感可以把麵粉量增加到230克。如果不習慣用刮刀的話，可以戴一次性手套手動攪拌，但請不要過度，以免麵粉起筋影響口感。

5、在麵糰中加入蔓越莓碎，仍然使用按壓的方法拌勻。

6、把麵糰包入保鮮膜，再放進模具中。我用的是U型模具，沒有的話也可以用保鮮膜的紙筒做成圓形的。用保鮮膜包住是為了方便後面脫模。

7、放入冰箱冷凍室一個小時到一個半小時，凍到有一點硬的狀態，時間太短或過長都不方便切片。

8、從冰箱取出，脫模，切片。大約5mm厚度。切好裝盤，盤中鋪矽油紙，每片之間要留有一定的距離，因為烤制過程中餅乾會膨脹。

9、烤箱預熱160度，上下管160°，烤盤放中間層，烤18分鐘。我用的是32L烤箱，形狀扁平，如果是比較高的烤箱可以上下管170°，烤15分鐘左右，各位還是要根據自己家烤箱的特點來調整，有條件的話實測一下烤箱溫度最好。最後幾分鐘要注意觀察表面的顏色，微微上色就可以出爐了。

溫馨小貼士：

1、上色後要儘快出爐，悶在烤箱內餘溫會繼續加熱影響最終口感的，喜歡酥一些口感的尤其要注意，烤制時間過長餅乾會變脆。喜歡脆一些口感的，適當延長烤制時間即可，以免時間過長烤糊了。

2、低筋麵粉和黃油的配比可以根據自己的喜好做調整，多試幾次總可以找到自己最喜歡的口味，我個人比較喜歡吃甜食，這個方子的糖含量我認為適中，對於大部分人的口味來說應該是可以的。嗜甜的話可以適當增加，不過友情提醒糖還是不要多吃哦，健康最重要。

3、這個方子的烤制時間是根據5mm厚度來的，如果切薄或者切厚了要適當調整烤制時間。切的薄厚儘量一致，否則可能有的烤過了，有的還沒熟。餅乾烤好後最好放在網架上晾涼以後再吃，晾涼後的餅乾口感會比剛出爐的時候要酥鬆。

二、糯米粉版蔓越莓麻薯

用料：

糯米粉 160克

牛奶 110-120克

雞蛋 1個（中等大小）

糖 20克

玉米油 20克

蔓越莓幹 20克

步驟：

1、備好所有原料，蔓越莓切碎，大約赤小豆大小，不需要太碎，備用。

2、糯米粉、牛奶、玉米油、雞蛋、糖混合，用按壓攪拌的方式攪勻，牛奶先不要全部倒入，根據米糊的濃稠度調整牛奶的量。攪成如下圖的無顆粒稠米糊即可。

3、倒入蔓越莓碎攪拌均勻。

4、烤盤鋪矽油紙，將米糊倒入烤盤（此時可以預熱烤箱），當然這是偷懶的做法。想做得精緻一些呢，就把米糊裝入裱花袋，擠到烤盤裡，按自己喜歡的形狀擠就好。我這次做的就偷了個懶~

5、烤箱上下火160度，烤15-20分鐘，只要微微上色就說明熟了，我個人喜歡錶皮烤的脆一些，所以圖片中上色較深一些，一定要根據自己的喜好和自家烤箱的特點來設定溫度和時間。

好啦，趕緊開動吧，熱熱的最好吃哦，表皮酥脆，內芯糯唧唧的～～

溫馨小貼士：

1、米糊不能太稀，加牛奶可以分多次加入，觀察米糊的狀態而定，太稀的話無法成型，也會影響成品的口感。

2、喜歡錶皮脆脆口感的可以適當增加烤制時間，但一定要密切關注烤箱，時間長一點容易考糊。如果喜歡糯一點的口感可以減少一點烤制時間，表皮微微上色即可。