所有魚當中最喜歡的自然是梅童魚，肉質鮮美細嫩，世界上沒有一種魚能比得上它的鮮美。不過梅童魚最好吃的季節是正月份。

黃岩老話講“正月雪裡梅，二月桃花鯔，三鯧四鰳，五呼六彈，八月白蟹板，九月黃魚篰加篰，十月田蟹咕老酒，十一月湖裡鯽，十二月帶魚菜頭吃勿歇”。

這裡的民謠講得是各種鮮活水產品的最佳食用季節。正月雪裡梅指的正是梅童魚。而二月鯔魚最時令。三月鯧魚正當季。四月吃鰳魚，五月呼螺螄，六月食用彈塗魚。八月白蟹大量上市，九月黃魚高峰時。

三月此時，東海鯧魚就佔據了美食榜的第一位了。此時的鯧魚正當繁殖季節，從外海遊入內海準備產卵，大運動量加上大量進食使得肉質變得非常肥厚。

說來也奇怪，東海的鯧魚，東海的帶魚，自帶一種鮮味，用最簡單的清蒸，就能迸發出天然的美味。而其他海區的，鯧魚、帶魚，無論再怎麼精心的烹煎油炸都不能改變它內在的腥味。選東海鯧魚一定要看仔細，銀鱗紅嘴亮眼齊鰭。不然很容易買到不新鮮的，或者灰鯧、金鯧、白鯧等充次的。

當然鯧魚最招牌的本地燒法，當屬黃岩老扁酒家的白燒鯧魚年糕，使用豬肉油熬魚，不光會有魚的鮮香，也還有淡淡的肥肉香。加點大蒜心薑絲再放點料酒，加入年糕，清水煮上三分鐘就可上桌了。這樣的燒法，湯汁呈現乳白色，便是所謂的白燒。鯧魚也保留了食材本味，鮮到掉眉毛勒。吸足了湯汁的年糕，即有自己的糕香，也還裹挾著魚香肉香，美味十足。