導讀：春天，這6種海魚正鮮嫩肥美，無法人工養殖純野生，內行人都懂吃。
春天萬物復甦，鳥語花香，大自然除了給人們呈現出奼紫嫣紅的美景，也帶來了各種美味，鮮嫩的瓜果蔬菜以及野菜，還有鮮嫩肥美的魚，其實吃魚也分季節，不同的季節，魚的肉質口感也有所區別，經過一個冬天的潛伏，到了春天，魚紛紛外出活動，大量進食，此時魚長的鮮嫩肥美，因此春季也是吃魚的季節。
魚是生活中最受歡迎的肉類之一，其味道鮮美，營養價值高，脂肪低，因此老女老少都喜歡吃魚，魚一般分為淡水魚和海魚，每年到了春天，就是吃海魚的最佳季節，說到海魚，讓人第一感覺就是貴，但是對於沿海地區的人們來說，也有很多便宜實惠又好吃的海魚，而且有一些海魚還無法人工養殖，因為海里的壓強和生存環境是養殖很難達到的，到了春天，這6種海魚正鮮嫩肥美，無法人工養殖純野生，內行人都懂吃。
春天正鮮美6種海魚
1.銀鯧魚
鯧魚也叫境魚、平魚，屬於鱸形目，鯧科，市場上的鯧魚有很多種，常見的有金鯧魚和銀鯧魚，金鯧魚魚鰭帶有金色，一般是人工養殖的，銀鯧魚是人工無法養殖的，因為銀鯧魚棲息於水深30～70米的海區，人工養殖的成本也比較高，所以銀鯧魚是純野生的海魚，肉質鮮美還刺少，現在春季正肥美，銀鯧魚的做法也有很多種，今天介紹一種紅燒的做法。
【紅燒銀鯧魚】
準備食材：銀鯧魚、生薑、蒜、青椒、紅椒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖。
1。用刀把銀鯧魚表面刮一遍，然後打上刀花，清洗乾淨備用。
2。起鍋開火，鍋燒熱後把銀鯧魚放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入薑片和蒜，從鍋邊噴入老抽和生抽，再加入適量的水，大火煮開。
3。大火煮開後把所有調料放入，轉中小火燜燒10分鐘。
4。時間到後放入青椒紅椒塊，斷生後勾入水澱粉，收濃湯汁即可。
2.帶魚
帶魚不管在沿海地區還是內陸，都是比較常見的魚類，也是人們喜歡吃的魚之一，肉質細膩鮮美，沒有細刺。帶魚有黃眼帶魚和白眼帶魚，一般白眼帶魚肉質更嫩更鮮嫩，品質較好的帶魚有舟山帶魚、渤海帶魚、黃海帶魚，而南海和進口的黃眼帶魚就要差一點，下面介紹帶魚一種做法。
【幹炸帶魚】
準備食材：帶魚、鹽、生薑、大蔥、花椒、辣椒、料酒。
1。把帶魚表面用鋼絲球擦洗一遍，然後用剪刀把魚鰭都剪掉。
2。帶魚去頭去尾，然後把內臟和肚子內清洗乾淨，在魚身上打上花刀，放入盆中，加入所有配件攪拌均勻進行醃製。
3。把醃製好的帶魚取出，粘上幹澱粉備用。
4。鍋中燒油，油溫6層熱時下去帶魚，炸至兩面金黃，撈出瀝油，再把油溫升到7層熱，復炸30秒撈出即可食用。
3.小黃魚
小黃魚被稱為“中國四大經濟海魚”之一，在我們這裡一道烤小黃魚成為網紅小吃，受到很多人追捧。很多人都認為小黃魚長大後就成大黃魚了，其實不是，小黃魚和大黃魚是兩種不同品種的魚，生活在不同的海域，小黃魚肉質細膩，味道鮮美，做法也多變，下面分享其中一種做法。
【雪菜小黃魚】
準備食材：小黃魚、雪菜、生薑、大蔥、花椒、辣椒、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、醬油、陳醋。
1。小黃魚買回來後，先打去魚鱗，然後把魚鰓和內臟清理乾淨，打上刀花，用生薑、大蔥、花椒、辣椒、鹽醃製一個小時。
2。鍋中燒油，油溫7層熱時放入醃製好的小黃魚，炸定型後拉出備用。
3。鍋中加入底油，放入姜蒜末、辣椒炒香，放入小黃魚，加入適量的水，大火燒開，把剩餘調料和雪菜都放入。
4。當湯汁剩少許時，勾入少許水澱粉，然後把小黃魚擺盤，最後把雪菜淋在上面即可。
4.鮟鱇魚
鮟鱇魚也叫結巴魚、蛤蟆魚，因其長相醜陋而被一些人不待見，鮟鱇魚雖然長相醜陋，但也是“實力派”，其肉質細嫩，十分的美味，其魚肝還被稱為“海中鵝肝”，多吃鮟鱇魚肝臟，有保護視力等作用，所含的膠原蛋白也非常豐富，所以春天鮟鱇魚不要錯過。
【紅燜鮟鱇魚】
食材：鮟鱇魚、生薑、蒜、辣椒醬、醬油、老抽、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉、料酒、八角1個、蠔油？
1。鮟鱇魚清洗乾淨，然後直接剁成塊狀備用。
2。鍋中燒水，把剁好的鮟鱇魚冷水下鍋過水，然後撈出用清水再次清洗乾淨。
3。鍋中加入底油，放入姜蒜爆香，然後加入辣椒醬炒出紅油，加入適量的水，放入過水的鮟鱇魚。
4。大火燒開，薩基姆放入所有調料，轉中小火燜煮。
5。當湯汁收濃時，加入少許水澱粉，讓芡汁掛在鮟鱇魚即可。
5.鮁魚
鮁魚也叫馬鮫魚，其種類較多，常見的有中華馬鮫、康氏馬鮫、藍點馬鮫，主要分佈在南海以及東海外海，鮁魚身上的鱗極細小或退化，腹部大部無鱗，性兇猛，以小魚為食，因此肉質緊實、肥嫩有彈性而刺少，味道鮮美，價格也不貴，是沿海地區人特別喜歡吃的經濟魚種，因離水即死，所以無法人工養殖。
【紅燜鮁魚】
準備食材：鮁魚、生薑、大蔥、花椒、料酒、生粉、雞蛋、甜麵醬、生抽、鹽、白糖、胡椒粉。
1。先把鮁魚頭部和內臟處理乾淨，然後清洗乾淨，切成厚塊，用生薑、大蔥、花椒、辣椒、料酒醃製一會。
2。把生粉放入碗中，加入雞蛋和水調成麵糊狀備用。
3。鍋中燒油，油溫5層熱時，把鮁魚塊裹上雞蛋糊，放入油中炸，炸至兩面金黃撈出。
4。鍋中留底油，放入姜蒜爆香，再放入甜麵醬炒開，加入適量的水，放入炸好的鮁魚，把所有調料加入，加蓋燜煮15分鐘。
5。時間到後，開大火把湯汁收濃，然後出鍋裝盤，放上香菜和紅辣椒點綴即可。
6.海鱸魚
鱸魚的肥美是眾所周知的，可以分為海鱸魚、松江鱸魚、大口黑鱸及河鱸等四種魚類，其中海鱸魚是生活在海水中，比淡水鱸魚的體型大，海鱸魚是經濟型海魚之一，其性兇猛，以魚、蝦為食，肉質緊實而細嫩，味道鮮美，沒有細魚刺，可以用來蔥燒、紅燒、一般以清蒸居多，畢竟海魚吃的就是那個鮮味。
【清蒸海鱸魚】
準備食材：海鱸魚、生薑、大蔥、鹽、蒸魚豉油、料酒、小蔥、紅辣椒。
1。海鱸魚先去魚鱗去魚鰓，然後把肚子裡內臟處理乾淨，然後再清洗乾淨。
2。在背部脊骨兩側劃上花刀，刀要深至背部到魚肚處，然後把裡面也用刀劃開，讓魚可以趴著。
3。把魚全身摸一遍鹽、把生薑片、大蔥放入碗底鋪好，在把海鱸魚趴著放好，撒上一些料酒即可。
4。蒸鍋上汽後，把海鱸魚大火蒸8分鐘左右，具體時間根據魚的大小。
5。蒸好後把碗中水倒掉，把薑片大蔥挑出來不用，然後把倒入另外一個乾淨碗中，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲和大蔥絲、紅辣椒絲，淋上熱油即可。
春天正是海魚肥美的季節，上面6種海魚既鮮美肥美，價格不貴，而且很難人工養殖，在這個季節不要錯過海魚的鮮美，可以嚐嚐鮮。
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