充滿生機勃勃的春季，最適合吃一些“味鮮”的食材，受追捧的大多是各種時令野菜、春筍、香椿等，但對我來說，魚肉才是春季最值得多吃的營養食材。
魚兒和很多春季時令蔬菜一樣，
經過了數月的漫長冬季，使魚肉體內積累了大量營養和脂肪，這時的魚肉，體型堅實而肥碩，營養均衡，味道鮮美
，所以才說春季也要多吃魚肉，
春季吃魚，懂吃人專挑5種魚吃，正當季肉特鮮嫩，營養價廉別錯過
，本期小鹿盤點的5種魚品種，都很適合孩子多吃，並不是人人都知道。
1、鱖魚
鱖魚則是平常所說的“桂魚”，是數百年來長期獨佔“春令時鮮”的魚品種
，唐代詩人張志和的《漁歌子》中有詩句
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”
來美言鱖魚的肥美鮮嫩。
桃花三月，是鱖魚全年最好吃的時候，
彙編《本草綱目》的李時珍，更把鱖魚稱為“水豚”，意思是鱖魚的肉質如同河豚一般鮮美無比。
《本草綱目》中還記載道
“鱖魚能夠健脾胃、益氣力、補虛勞”
，這得益於鱖魚的營養價格高，
含豐富維生素、蛋白質、鈣、鉀、鋅等微量元素及其它營養物質
，加上肉質細嫩軟滑，老幼體弱人群多吃，就算脾胃虛弱，也無需擔心難以消化。
2、帶魚
帶魚屬於深海魚類，也是眾多日常海魚中的首推魚品種。
我們都知道帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸、鎂質、DNA等人體需要的營養物質，尤其脂肪含量比一般魚類要高，蛋白質含量更能和牛肉相媲美，平均每100克帶魚中含高達17.7克蛋白質，鈣質更比牛肉高6倍，平常多吃帶魚，對提高自身免疫力，增強體質都有很好的效果。
帶魚的特點和缺點也很明顯，
優點是刺少肉厚
，只有中間長長的一根脊椎主刺，魚肉細嫩，吸收消化率相當高，
缺點是腥味較重
，烹飪做法更適合重醬類菜式，比如糖醋帶魚、紅燒帶魚等。
3、鯧魚
鯧魚和帶魚一樣同屬海魚類，同樣具有刺少肉厚的特點，營養價格同樣高，
所含蛋白質甚至比帶魚還豐富，每100克鯧魚中就含高達18.5克的蛋白質，還含豐富不飽和脂肪酸、磷鎂、鉀等微量元素，具有降三脂及預防心血管的食療功效。
平常能買到的鯧魚品種很多，常見的是銀鯧和白鯧，白鯧相對體型較肥大，
但都是容易變質敗壞的海魚類，在選購時要留心
，下面分享鯧魚的挑選技巧：
（
1)先看魚眼
，如出現凹陷、混濁、充血的，說明不新鮮；
(2)輕按魚肚部位
，如無法迅速回彈，凹陷肉綿，說明不新鮮；
(3)魚鰓不再鮮紅
，而呈現發黑發灰，說明不新鮮；
(4)魚身有嚴重破損的不要買；
(5)帶有濃厚異味或魚腥味的
，不要買；
4、黃花魚
黃花魚有分小黃魚和大黃魚，
每年的3~4月份時，正值大黃魚洄流產卵時期，此時的大黃魚不管味道還是營養，都屬上品
，現在是正當季，肉嫩鮮美，價格也會相對較貴。
而一直延續到春季的晚春階段時，就到了小黃魚的產卵期了，這時的小黃魚營養和味道都是最好的，在菜市場碰到不可錯過。
5、黑魚
很多人聽到黑魚這名字不懂是啥，但說到斑魚、烏魚、生魚的時候就知道了，這些都是它的別名，屬於淡水魚類，肉質與草魚相比談不上嫩滑，甚至還感覺粗糙醇厚，但為何會推薦黑魚呢？
這是因為黑魚的營養價值和食用價值都相當高。
黑魚含豐富蛋白質、碳水化合物、各種常量微量元素、高達18種人體需要的氨基酸等，論營養，黑魚比平常常吃的四大家魚、鯽魚等淡水魚類要高，還具有食療效果，能提高自身免疫力、增強體質，驅寒暖身、滋補身體，針對術後恢復及孕婦強體下奶都屬優良食材。
但因為黑魚的肉質不如四大家魚般滑嫩，更適合用來燉湯。
——小鹿說——
春季吃魚，懂吃人專挑鱖魚、帶魚、鯧魚、黃花魚、黑魚這5種魚吃，正當季肉特鮮嫩，營養價廉別錯過
，尤其鱖魚，雖然價格較貴，但肉質的細嫩度和鮮美感，並不輸鱸魚，用來清蒸，小孩倍喜歡。
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