5個雞蛋1碗麵粉，自己做健康蛋糕，低糖多鈣質，老人孩子都愛吃

早餐是媽媽們最操心的一餐，家有上學的孩子更要吃得營養又健康。這款蛋糕卷是我家孩子早餐或者加餐必備的，柔軟低糖高鈣質，就是挑食的孩子也喜歡吃。

學做烘焙是很多人都喜歡的，也走進了千家萬戶，不管是中式點心，還是西式甜點，亦或是菜餚都離不開烤箱的存在。我從最初的廚房小白，慢慢的學會做很多的美味，也是經過了一個摸索的階段。這款蛋糕卷做法很簡單，怎麼卷也不會裂開，柔軟似雲朵。捲進去的肉鬆是自己做成的，沒有任何的新增劑，可以說好吃又健康。想做給家人吃，就一起看看做法吧~~

所用材料：低筋麵粉80克，雞蛋4個，牛奶60克，玉米油40克，白糖40克，檸檬汁幾滴。配料：肉鬆適量，沙拉醬適量。

做法步驟：

第一步：把牛奶，雞蛋，白糖，低筋麵粉全部稱重備用。

第二步：把雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻成為蛋黃糊。

第三步：把蛋清加入檸檬汁和白糖一起打發成乾性發泡的蛋白霜。不會看蛋白霜是否打發到位，可以拿一根筷子豎在蛋白霜中，可以立住就是打發好了。

第四步：把蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中翻拌均勻，每一次都翻拌勻之後再加入下一次的蛋白霜，翻拌好之後就是蛋糕糊。

第五步：把學廚方形烤盤低下鋪上油紙，蛋糕糊倒入，用刮板刮平。放入200度預熱好的烤箱，改成170度烤制20分鐘。

第六步：烤好的蛋糕出爐，稍微晾涼，擠上沙拉醬，用鏟子抹平。

第七步：均勻地撒上自己做的肉鬆。肉鬆做法：1，準備好的牛裡脊肉用開水焯水，煮好之後撈出備用。切成小塊，放在高壓鍋里加入大料，八角，鹽少許按煮肉鍵即可。2，煮熟後用擀麵杖敲碎，然後加入咖哩粉、白糖、醬油少許放入鐵鍋小火慢炒。3，不停的翻炒，炒到肉鬆看起來發幹為止，晾涼後就可以裝入玻璃瓶密封儲存，隨吃隨取。

第八步：這時把蛋糕捲起來，成為蛋糕卷，靜置一會兒定型。

第九步：用蛋糕切刀，切成小塊就可以吃了，作為早餐可以提前做好，早餐直接上桌配上牛奶即成。加餐就可以裝到保鮮盒中，隨吃隨取。

第十步：看多多的肉鬆特別的好吃，蛋糕中白糖的量可以自己隨意新增就可以，自己做可以做成低糖的，我這款蛋糕卷白糖的量就不多。而加入牛奶也是讓蛋糕營養更好含鈣量更高。喜歡就趕緊試試吧~~

峰兒話語：

1，這款蛋糕卷用的是戚風蛋糕的做法，用烤盤反而更不易失敗，捲起來也是很好卷，如果你的蛋糕捲開裂，也許和麵粉多了有關。

2，要想蛋糕漲發好，蛋清的打發不要忽視了，做蛋糕卷打發的稍微欠一點沒有關係，但一定要打發。

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