導讀：炸帶魚時，先不要著急下鍋，注意這3點，鮮香酥脆又好吃。

在我們的日常生活中，若說哪種食物鮮美又營養？無疑海鮮始終佔據著其它肉類不可替代的位置。海鮮是海洋裡可以食用的動物或植物的統稱，隨著生活水平的提高，從價格昂貴的鮑翅參肚到經濟實惠又營養的蟶子，蛤蜊，扇貝，如今海鮮頻頻出現在每個家庭的飯桌上。

“吃四條腿的不如兩條腿的，吃一條腿的不如沒有腿的”，這一條腿的食物說的就是魚類，魚類相比其它肉類食物來說，魚肉脂肪少肉質細膩，同時魚肉中的營養更容易被人體消化吸收。帶魚是菜市場裡最一種常見的海鮮，吃法多樣滋味鮮美從而受到很多人的喜愛，那麼帶魚有哪些營養價值呢？

帶魚是一種深海魚類，魚體側扁呈帶狀，帶魚沒有雜刺肉質細嫩肥美，魚肉含有優質蛋白質、維生素A，不飽和脂肪酸，鈣、鋅、磷等營養素。作為食物來說帶魚有著不錯的健腦益智，潤澤面板等滋補作用。同時帶魚還是一味中藥材，可和中開胃，補氣血，對病後體虛，產後乳汁不足，瘡癤癰腫及外傷出血有一定的功效。

常吃帶魚可以增強記憶力，降低膽固醇，有助於兒童生長及智力提高，預防老年人患老年痴呆的機率。尤其適宜久病體虛、營養不良，面板乾燥及血虛頭暈的人食用。

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帶魚是非常受歡迎的深海魚類，帶魚肉質肥美而且做法也有很多，比如清蒸帶魚、紅燒帶魚，幹炸帶魚……在日常生活中幹炸帶魚是一種簡單又美味的吃法，但是很多人在做出的這道美食肉質發柴，不但不好吃還有很大腥味，接下來教大家一種方法簡單又好吃的炸帶魚方法。

炸帶魚時，先不要著急下鍋，注意這3點，炸好的帶魚外酥裡嫩沒有腥味，吃起來脆酥鮮香，還特別省油。

【炸帶魚】食材：帶魚2條、鹽、油、料酒、澱粉。

常見的帶魚一般有三種，東海帶魚（舟山帶魚）、南海帶魚、進口帶魚。買帶魚時，我們要挑選東海帶魚（舟山帶魚），相比較於南海帶魚及進口帶魚來說，東海帶魚體形偏窄背部沒有凸骨，魚頭尖口大眼睛小，魚鱗有銀白色金屬光澤，魚刺魚骨細軟，肉質細膩油潤味道鮮美。

第一點。買帶魚的時候，挑選魚體有彈性，有海鮮特有鮮香味，銀鱗有金屬光澤不易脫落，魚鰓鮮紅顏色，眼魚飽滿角膜透明黑白分明，魚肚沒破損及異味的新鮮帶魚。

帶魚的表皮呈銀白色，俗稱銀鱗，又名“銀脂”，含有較多的卵磷脂和不飽和脂肪酸，硫代鳥嘌呤。銀鱗是一種價值較高的優質脂肪，食用可以增加面板彈性，緩大腦衰老，對心血管系統有很好的保護作用，所以在烹飪帶魚時不要去除銀鱗。

製作方法：

1。將帶魚去除內臟，去掉頭尾後剁成5釐米長的帶魚段，放入鹽和料酒拌勻後醃20分鐘。讓帶魚入進鹹味還可以除掉帶魚的腥味。這是做幹炸帶魚好吃的第二個關鍵點。

2。鍋中倒入油，燒至6成熱。將澱粉倒入盤子裡，把帶魚段放在澱粉上翻動幾下裹上一層澱粉。

帶魚段表層裹上澱粉後，然後用筷子夾住帶魚段在盤子邊磕幾下，去掉多餘的澱粉。

3。將裹上澱粉的帶魚段放進油鍋，用小火將帶魚段炸成金黃色。

需要注意的第三點，炸帶魚時，油溫在6成熱左右（放一塊帶魚在鍋裡，看到油花小並且均勻）。油溫低炸出的帶魚表皮不酥脆，而油溫過高，帶魚的外皮容易焦糊而裡面的魚肉不熟。

4。帶魚段炸好之後撈出。將鍋裡的油再次燒至6成熱，將炸過的帶魚放進油裡復炸5秒鐘。

用這個方法做出的幹炸帶魚，外面沒有面糊，只有薄薄的一層澱粉，因而炸出的帶魚外層酥香薄脆，裡面的魚肉細膩鮮香沒有腥味，還比較省油。

以上就是自己在家做炸帶魚好吃的方法，雖然帶魚美味營養又好吃，不過帶魚卻是發物食材，如果有面板炎症或患有哮喘的話，建議不要過量食用帶魚或者不要吃帶魚。讀者朋友們喜歡吃帶魚嗎？大家還有什麼美味的帶魚吃法？歡迎在留言區分享。