人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

今年的雨水較多，很多的野菜早已冒出，接下來講的一種草，清明時節如果遇到的話，不要忘了把“它”帶回家，和雞蛋一炒，清香回甘味道好。這個野草南北方的朋友都不陌生，甚至很多人，小時候就聽過它的名字，只是沒能真正嘗一口。

這種“野草”名為蒲公英，也被譽為是“藥草皇后”。在《本草綱目》中就有：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳”。

以前很少看到有人挖這種野草，如今隨著人們健康意識的增強，這些野外的野草，反而成了香餑餑。因為其食療效果不錯，回老家的時候，採摘蒲公英的人還不少。

在以前，我們老家都是把蒲公英採摘回來以後，清洗乾淨，然後讓它自然晾曬，曬乾以後儲存下來，等到上火或者是嗓子不舒服的時候，就會拿一點來泡水喝，你還別說效果特別明顯。

現在大家採挖蒲公英，都直接當成野菜來食用。清明前後，人們很容易上火，吃點蒲公英剛好可以起到清熱解毒、緩解上火的作用。

野外遇到蒲公英的時候，要學會分辨不能亂採。

1、在路旁邊的最好不要去採摘，容易受到汙染，儘可能的選擇遠離路旁，沒有受到汙染的。

2、蒲公英沒開花之前，也叫婆婆丁，開花以後是那種黃色的黃，容易分辨，沒開花的時候，採挖的時候，根部會有白汁冒出。

3、蒲公英不管是根、莖、葉還是花，它都是可以食用的，所以採挖的時候也不要浪費，花的話可以不要，但是葉子和根一定要保留。

其實我們在食用的時候，基本都是吃蒲公英的葉子，這也是它最有營養的部分，不僅含有礦物質還有維生素C，既可以幫助排出身體的毒素和垃圾，同時還能起到降火的作用。

菜譜名稱【蒲公英炒雞蛋】

【所需食材】：新鮮蒲公英1大把、雞蛋2個、植物油、鹽1勺、少許的胡椒粉、雞粉2克

1、把新鮮的蒲公英清洗乾淨，尤其是一些老葉，然後放入水中進行焯水，焯完水以後，把它直接放入到冷水中，讓其迅速的降溫，這樣可以讓蒲公英保持原有的色澤，炒出來顏色也更好看。

2、鍋裡放入少許的植物油，燒熱以後，把雞蛋液倒進去，然後開始煎蛋，喜歡老一點的話，可以多煎一會。

3、把蒲公英取出來，瀝乾水分，直接倒入鍋中，和雞蛋同炒，炒香以後，放入少許的鹽，加入胡椒粉。

4、最後放入雞粉2克進行提鮮，炒勻炒至入味，就可以直接關火，把它盛入盤子中，就可以直接開吃了。

食刻tip：

1、蒲公英清洗的時候，一定要洗乾淨，它的葉子不適特別的光滑，容易沾上泥土。

2、在吃蒲公英時，要記住進行焯水，它的草酸含量其實還是很高的，焯水以後，苦味減少，吃起來清香回甘。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】