每年的的端午節，這裡人家除了包粽子，還要炸糖糕，炸油角。端午節走親訪友時的禮品少不了它們幾位。

這個習俗代代相傳，直至現在。在這個動輒就叫外賣的網際網路時代，年輕人很少有人會做這種傳統食品了。

端午節來臨前兩天，正是走親訪友的高潮。年輕的小夫妻回孃家，買上糖糕、油角、粽子和其他禮品，整個洪山街，飄著微微的甜香氣味。街上會炸制這些食品的都是六零和七零後的阿姨和伯伯們，他們忙的滿頭大汗，還是滿足不了排的長長的隊伍。

下面我就介紹一下油角的做法：

第一步：買來的韭菜，摘去幹老葉子，洗淨晾乾水分備用。

第二步：純紅薯粉用涼水泡軟備用。大約一個多小時，用涼水泡的粉絲吃起來勁道。用熱水燙的粉絲，雖然節省了時間，但有些發粘，不夠勁道。所以如果時間來得及，儘量用涼水泡。

泡軟的粉絲

第三步：在鍋裡炒兩個雞蛋備用。

第四步：韭菜切碎，泡軟的粉絲切碎，炒好的雞蛋用鍋鏟鏟碎，放在一起，加鹽、雞精、味精、十三香等攪拌均勻，油角餡就做好了。

第五步：取適量麵粉，一邊倒開水，一邊用筷子攪拌，把面燙透，沒有生面疙瘩為好。靜置一個半小時。

燙好的面，醒一醒

第六步：做油角。

第七步：油溫六成，開炸，炸製成金黃色撈出控油，裝盤。

一盤金黃金黃的油角就做成了。

吃一口，燙麵的軟糯，微甜，韭菜的鮮，雞蛋的香，讓你忍不住來個光碟計劃。