全麥饅頭太粗糙？試試加點它！細膩柔軟有嚼勁，比白麵饅頭還香！

一直都對全麥饅頭沒有好的印象，感覺它的口感過於粗糙。

其實美美是個比較喜歡吃粗糧的人，但全麥的口感，是那種又粗又燥的，嚥下去嗓子都會疼的那種，所以每次為了健康，買回來一大堆的全麥粉，最後丟掉的總是比吃掉的更多。

直到嘗試了這個方子——

平時為了健康，全麥的用法，最多就是混搭一些麵粉，今天第一次嘗試做百分之百全麥饅頭，讓我完全改變了對全麥粉的偏見！

這是我吃過最好吃的全麥饅頭！沒有粗糧的難以下嚥，卻有淡淡的麥麩香味，柔軟而有嚼勁，像吃麵包的感覺，這是我第二次做，第一鍋做了六個不夠吃，這次做了18個，下週的早餐都搞定啦！

全麥饅頭做起來比白麵更簡單省事，不用長時間揉，也不用擔心出不出筋，只要將麵糰揉得光滑就可以了，全麥饅頭細膩柔軟的小秘密，就是小小的一勺豬油，這個食譜簡單又好做，喜歡吃粗糧的朋友一定要試試！

我們一起來看看具體的做法吧：

【牛奶100%全麥饅頭 】

主料 全麥粉250克 牛奶140克 豬油5克

輔料 酵母5克

做法：

食材都準備好。

全麥麵粉放入揉麵盆中，加入酵母粉，用筷子拌勻。

加入牛奶，先用筷子拌至絮狀。

牛奶我喜歡“蘭雀”，這款牛奶口感好，價效比很高，蛋白質含量高達3。6克，奶源是德國第二大乳品生產商，全球很多大品牌牛奶同屬一個供應商，奶源有保障，食用起來更放心。牛奶是人體鈣的最佳來源，條件允許的話，最好每天一杯哦。

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再直接用手揉成團，不用揉太久，麵糰表面微微變得光滑就可以了。

將揉好的麵糰放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜，發酵四十分鐘，麵糰發酵不如白麵那麼大，但用手戳一下，明顯變得柔軟蓬鬆就可以了。

將發酵好的麵糰搓揉排氣，加入5克豬油，揉至豬油和麵團完全融合，再分成差不多大的劑子，稍微搓圓，放入抹了油的蒸鍋中。

大火蒸15分鐘就可以了，先不要開鍋，燜3分鐘就能防止饅頭塌陷。趁熱吃哦，超柔軟的全麥饅頭，好吃又健康！不妨一點糖，越嚼越香呢！

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小貼士：

全麥饅頭口感粗糙，只要加入少許豬油，就能讓它變得比白麵還柔軟，豬油也可以換成黃油，香味更濃哦！

全麥饅頭不能發酵得跟白麵饅頭一樣大，只要內部柔軟蓬鬆，用手戳一下，洞口不坍塌、不回縮就可以了。