很多小夥伴在購買燕窩時都會特別猶豫，到底是即食燕窩好？還是鮮燉燕窩好？其實燕窩在出售過程中，從天然燕盞到後來的燕條、燕碎等多種形態，都是必須要經過加工的。那麼即食燕窩與鮮燉燕窩有什麼區別嗎？

鮮燉燕窩是由專業的燕窩師傅先後經過，泡發，挑毛，烹飪等多種工序，再由專業的燕窩美食師烹製，進行實時料理配送的。鮮燉燕窩中不含有任何防腐劑，化學新增劑等。不但充分完整的保留了燕窩的營養價值及”鮮“的特性，也保留了燕窩的潤滑細膩的口感，確實達到了”新鮮、營養、安全”的保準，特別適合孕婦老人食用。

即食燕窩一般是買回去自己燉煮的，所以燉煮步驟稍顯複雜，一不小心口感就會不盡人意，但即食燕窩相對鮮燉燕窩也是有優點的，鮮燉燕窩因為都是原生態燕窩烹製的，和自己煮的無異，保質期會短些，一般在5-8℃的低溫環境下存放，可儲存20天左右，即食燕窩一般都會有超長的保質期，根據工廠的執行標準，保質期一般在6-18個月不等。

鮮燉燕窩和即食燕窩由於保質期和存放環境的區別，決定了鮮燉燕窩需要進行冷鏈配送，而且對配送時間有嚴格要求，同城要求24小時配送，外埠則需要順豐冷鏈速配。而且，會在物流盒內配置冰盒、冰袋，以確保低溫環境。即食燕窩則使用常規物流確保貨物不破損送到即可。

其實不管是即食燕窩還是鮮燉燕窩，都是看個人食用方法的，總的來說鮮燉燕窩是在無菌廚房中直接由廚師等專業人員來烹製，包裝，不會新增輔助延長保質期的配料；即食燕窩屬於存放類時間比較久的產品，流水化作業生產，按照相應的配方比例進行生產，更具有規模化。