提起江米條，很多人會不由自主地聯想到自己的童年。老貴在以前的文章裡曾說過：食物是可以用來懷舊的。經典的食品往往會勾起一代人甚至幾代人的集體回憶：回憶那時的人、那時的物還有那個讓你無法釋懷的年代。這裡的食物已經遠遠超出了它本身的自然屬性，而重新賦予了它新的文化內涵——童年真好！

五、六十年代出生的人說起江米條時眼中是滿滿的幸福，那時一根小小的江米條如黃金般珍貴，嚼在嘴裡久久不肯下嚥，他們想讓香、甜的餘味留得再長遠些；七、八年代出生的人現如今已成為社會的中堅力量。無疑，他們的童年是美好的，他們的童年裡沒有假食品，更沒有毒食品，他們可以放情地吃、開心的玩。他們對江米條的回憶是甜美的，一根根江米條帶來的是小夥伴間分享出的友誼。

隨著食品種類的花樣繁多，江米條已漸漸淡出了人們的視線，即便偶爾見到也已經無從前時的激動：或油品發出怪怪味道，或塑封袋上透出的毫無生機的保質字樣，這還是從前的江米條嗎？

在此老貴呼籲沉湎於懷舊中的你自己動手，用食物找回那個夢裡時常回去的年代，找回那個屬於你們自己的味道，為家人也為你自己。

套用一句常說的話：其實很簡單！

準備食材：

江米麵（糯米粉）300克；麥芽糖75克；清水200毫升；白砂糖40克。

製作步驟：

1、不鏽鋼鍋加熱，倒入麥芽糖，加入清水大火燒開。用木鏟將麥芽糖攪散，使之與水完全融合。

2、取200克糯米粉放於盆中，倒入剛燒製好的麥芽糖水，用筷子攪拌均勻使之成為稀糊狀。待其溫度降至溫熱時加入剩餘的100克糯米粉，攪拌均勻使之成為麵糰。

3、糯米麵團稍微醒發，揉至表面光滑。用擀麵杖將麵糰擀成0。5釐米厚的薄片，再切成0。5釐米寬的長條，將長條搓成圓條形，最後將長條斷成5釐米長的小面段。

4、起油鍋下入1000克花生油，油麵要寬些，冷油下入切好的面段，小火炸制大約五、六分鐘使面段呈金黃色為止。

5、將炸好的江米條撈起控油，趁熱倒入盆中，撒入白砂糖使之貼上在江米條上。

還有另外一種用裹糖漿的方法使砂糖粘於江米條上：鍋內放白糖，加入少許清水加熱至冒出大的氣泡，將炸好的江米條倒入迅速翻炒均勻，最後撒入白砂糖使之貼上在麵條上。

酥脆、香甜的江米條就做好了。你能吃出童年的味道嗎？

注意細節：

1、麵糰要和到表面光滑、不沾手為止。如果太粘可加入更多些的糯米粉。

2、面段要搓得細一點，一是便於炸制，另外經過炸制面條會膨脹一些。

3、一定要冷油下入面段，這樣不至於將其炸糊，同時裡面成蜂窩狀會更加的酥脆。如一鍋炸不完，第二鍋要等到油冷後再下入面段。

4、裹砂糖最好用幹裹的方法，因為江米條裹上糖漿後會顯得油膩、沾手。

好了，如果你有什麼懷舊小吃或有什麼製作小妙招，說出來分享給大家吧！