排骨燉湯只知道焯水就毀了！多加這一步，出鍋時躺又濃又好喝

不管上哪個飯店吃飯，紅燒排骨還有炸排骨絕對是兩道經典的菜餚，而且每個飯店做出來的口味都不一樣，而且人們對這兩道菜的喜愛程度，還確實是不一般，自然這兩道菜在飯店的必點率非常高，可是在飯店裡這兩道菜價格卻不一般，就拿一盤小小的炸排骨來說，一個盤子裡面放上幾塊，反正我在飯店裡吃過的，炸排骨只有不到十塊排骨，而價錢卻在好幾十元，所以說在飯店吃一點都不實惠，倒不如自己買回現成的，在家做，這兩道菜在家做也非常的簡單，只要自己平時有時間，又或者是利用週末空閒的時間，一邊看著孩子，一邊做飯也是非常有情趣的一件事，並且會為自己做的飯感到自豪，做出來以後得到孩子的認可，那可是一件非常有成就感的事情，然後再炒兩個小菜，一家人靜靜地享受著週末時光，其實想起來就非常的有意義。好了，說著說著又扯遠了，話又說回來不管任何菜，煎炸的東西非常不好，最好是用來燉煮，被煮出來的東西對人體才是最好的，就像燉雞湯，羊湯，又或者是排骨湯等的這些燉煮出來的湯，不光美味可口而且對人的身體那是大有益處。

就拿燉排骨來說，不光能夠喝湯，還能吃到軟糯可口的排骨，雖然炸排骨吃起來味道很好，可是油炸的東西畢竟對身體不好，而且在燉煮的時候，裡面還可以加入各種食材，營養還更豐富，就像燉排骨可以在裡面加入玉米，胡蘿蔔等等這些，大家都知道胡蘿蔔和玉米非常好，如果把這兩種和排骨融合在一起，它們所產生的鮮味，那是不可比擬的。

挑選胡蘿蔔的時候一定要買表面帶有泥土的那一種，因為那一種比較新鮮，買回來之後清洗乾淨，切成一塊一塊的，玉米也要剁成一小段一小段的，然後準備生薑，把它切成片，大蔥切成段，料酒食鹽各適量，另外，白胡椒粉準備一點。最後就是排骨了，這裡的排骨都是豬的肋骨部分，一定要挑選看起來非常新鮮的豬排，而且市場上的這些豬排，挑選的時候用手摸一下，如果非常滑說明是注水的。

所有材料都買回來之後，就要先把排骨處理一下，排骨在市場上存放的時間長，就會容易沾染灰塵，回來之後要先清洗乾淨，然後就要放在鍋裡進行綽水，一定要注意，用冷水下鍋，慢慢的加熱，才能讓它裡面的血水滲出來，等到煮開以後，就可以把排骨撈出來，撈出來之後要放在清水裡，再洗一到兩遍這樣排骨就處理好了。

處理好，排骨之後先不要急著下鍋燉，把薑片放在熱油的鍋中，讓他炒出香味之後，再把處理好的排骨放進去，爆炒一會，接著就往裡面倒入料酒，然後繼續翻炒，翻炒的目的是讓排骨燉出來以後湯白味美，所以並不需要把它炒熟，緊接著就可以倒入溫水，水一定要沒過排骨的量，這個時候要用大火燒開後，就可以轉小火，慢慢的煨燉了。

等二十幾分鍾以後，你會看到它的湯慢慢的變白了，此時就可以把玉米和胡蘿蔔還有蔥段放進去了，燉煮一會兒之後，就可以加入少量的食鹽和白胡椒，燉出來之後絕對湯白味鮮，一大鍋玉米胡蘿蔔燉排骨絕對能夠栓住你的胃！