【這種做法，冷凍鴨子也美味，肉質鮮嫩，味道香醇，做法還特別簡單】鴨肉大家都很熟悉，最有名的肯定是北京烤鴨和南京鹽水鴨了，當然還有平時夏季愛喝的老鴨湯。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物比幼鴨肉多，因此老鴨的湯比幼鴨更加的鮮美，這也是我們平時在飯店點到的都是老鴨湯的緣故。

鴨肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，它富含B族維生素、維生素E和不飽和脂肪酸等營養物質。鴨肉中的脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低易於消化。對於降低膽固醇和血脂都一定的幫助。在乾燥的秋季，適當吃點涼性的鴨肉可以起到祛溼解毒、潤腸去燥的作用。

去超市買了一隻冷凍的鴨回來，像這種品質的鴨子肯定不適合燉湯喝，在家只能是紅燒了。大家都知道鴨子的羶味是比較重的，所以在我家，一般就做成啤酒鴨。不加一滴水的啤酒鴨能把鴨肉的腥羶味徹底去除，鴨肉肉質滑嫩，味道香醇，真的好吃到爆！

主料：鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml；

輔料：調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、薑片、蔥段；

做法：1、超市買回的冰凍鴨子，在室溫下解凍後，切成小塊放入水中浸泡一會兒；

2、把清洗乾淨的鴨肉撈出瀝乾水分；

3、鍋中放入適量清水，放入鴨肉、薑片、蔥結、料酒焯水；

4、煮開後，煮至鴨肉變色，出現好多浮沫，即可撈出鴨肉沖洗乾淨；

5、鍋中倒入少許油，放入焯水後的鴨肉煸炒至出油，這一步其實挺重要的，一來可以煸出鴨皮裡的多餘油分，二來經過煸炒後，腥羶味會減輕不少；

6、把鍋中多餘的油倒掉後，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油；

7、我還加了點冰糖開始燉煮，先大火煮沸再轉小火慢燉；

8、青椒洗淨切成小塊備用，我家女兒喜歡吃辣的青椒，所以我選的是薄皮的有辣味的青椒；

9、這是燉了30分鐘後的鴨肉，湯汁已經變少變濃稠了，加點鹽調味；

10、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻；

11、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可；

麥媽提醒：這種從超市買回的冷凍鴨，我家不喜歡用來燉湯喝，所以就做成了啤酒鴨。雖然整個過程沒加一滴水用的全是啤酒燉煮的，但是因為燉煮的時間比較久，酒精早就揮發掉了，所以成品的鴨肉是吃不到酒味的，而是帶著淡淡的麥芽香味。今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支援是我在自媒體創作路上最大的動力！