夏季，一個炎熱的季節，空調成了必備，一切都以涼快為主，油膩膩的食物已經不能引起家人的食慾了，連帶著大家的美食也從火辣的火鍋、火爆夜宵燒烤更換成了以清爽為主的美食，

於是各種冷盤開始陸續在餐桌上上演。

黃瓜，味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜最有營養的吃法是，不削皮保留生吃。

因此，黃瓜大多會用作涼拌食用。

今天，永香興餐創平臺就為大家帶來一道蒜泥黃瓜的做法。

蒜泥味在川渝兩地主要用於冷盤，區別於紅油味的濃重，能更好地保留食材本身的香味，很多清爽冷盤都選擇用此味製作。

【蒜泥黃瓜】

食材：黃瓜2根

配料：大蒜3瓣、鮮小米椒2個、生抽1茶匙、醋1/2茶匙、鹽3g、白糖1g、油適量

【配料準備】

1、大蒜去皮，搗碎成泥；

2、小米椒切圈備用；

1、黃瓜洗淨，從中間破開，分成兩半後，再分四小條，去瓜心，切斜刀菱形；

2、黃瓜用少許鹽醃半小時；

【成品製作】

1、蒜泥汁：容器裡放入蒜泥、小米椒；

2、鍋中下油，燒至5成熱時，潑在蒜泥汁裡；

3、加入生抽、糖、醋調味；

4、將黃瓜倒入汁水中快速抖勻；

5、黃瓜擺盤，將料汁再淋到黃瓜上即可。

小技巧：

1、黃瓜不去皮，更有營養；

2、小米辣可以根據個人口味增加；

3、黃瓜先醃，是為了去掉一部分黃瓜水分，使味道更濃郁；

4、油潑蒜泥是為了更好地激發出蒜泥的香味；