“把子肉”

有些地方又把它稱之為

“大肉”，

是中華名族一道名小吃，不管在選材方面還是造型方面，色澤和味道上都有點像我們的

“鹹燒白”。

區別在於把子肉只用煮和燉不用蒸。但是“把子肉”比燒白更加大氣，一片可能至少有三片燒白那麼厚，甚至於更加的厚。把它稱之為“大肉”我們肯定是可以理解的，那為什要把它稱之為“把子肉”了？

原因是因為它的名字和一個傳說有關，話說漢朝末年，董卓進京霍亂朝剛把持朝政弄得民不聊生、天下大亂。劉備、關羽、張飛在桃園三結義，也就是我們現代話說的

“拜把子”

結成了兄弟。由於張飛是屠夫，就弄了些肉切成很大一片一片的，一鍋燉出來他們三兄弟食用。這種做法與吃法他們覺得非常美味。他們舉兵起義以後就叫伙伕這樣做。

再經過伙伕的改良後，味道更加是色澤紅亮誘人、肥而不膩、瘦而不柴、入口即化、鮮香爽口。人們就結合他們“拜把子”的事，給這道菜取名為“把子肉”。後來經過慢慢的流傳就有了現在的

“把子肉”。

我們管它傳說真不真，在以前生活條件差的時候，如果你到那家去做客，能給你做份“把子肉”那決定當你是尚賓，絕對是把你當

“真兄弟”

對待。

那個時候可能也就是隻有

“義結金蘭”

的、

“拜把子”

的或者是真正的親兄弟姐妹的，才會拿這種“大肉”招待你，所以才叫它

“把子肉”

吧。但是現在生活條件好了，把子肉也要快被人們遺忘了。還有就算它再香再美味你又還能吃幾塊勒？說到這裡肯定很多網友都要著急了，那麼多廢話幹啥子，趕緊上菜譜

“我就要挑戰下快要失傳的美味”。

現在我就開始給大家分享“把子肉”的做法。

把子肉的做法：

第一步：處理五花肉

1、

把五花肉皮燒下然後清洗乾淨，再把它改刀成一釐米左右厚的片片，然後加入大蔥、生薑、料酒大火燒開撇去浮沫後撈出。

2、

撈出再後用冷水清洗乾淨，加入2克十三香、5克生抽、8克老抽、5克耗油、3克胡椒粉後攪拌均勻後醃製20分鐘備用。

第二步：準備配料

準備適量白芷、八角、桂皮、香葉、小茴香、香茅草、良姜、大蔥段、薑片、幹海椒

第三步：開始烹飪

1、

先用白糖炒糖色，炒到棗紅色冒泡泡下入醃製好的肉，炒均勻後下入所有炒料。

2、

炒料爆出香味後加入適量清水和啤酒。

3、

大火燒開小火悶煮至肉完全耙透為止。

4、

然後挑出裡面的大料就可以出鍋裝盤。

敢不敢挑戰下，現在這種生活條件下你還能夠吃幾片，下飯都不說了哈那是絕對美味。

最後，原創不易，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。