對於很多想開面館加盟麵館的朋友們，要考察瞭解當地人的消費水準，選擇好地址。在以後的餐廳營業中，要節省人力成本，有效的利用空間，操作規範化，出品標準化，才能贏得市場比如說選地址，加盟麵館單從字面理解，一個賣面的餐館，解決人溫飽的地方，面有一定特色從路邊的推車賣面、到有店面的，再到麵館做成的特色酒樓，連鎖店的都是為了滿足經濟的一餐，或一時口腹慾望，如果想要開家麵店，想賣一碗賺錢的面，從評估、地點選擇、營運、管理制度、廚房操作安排，品質、衛生條件、人力資源充足等等。

一、加盟麵館地段的選擇

1。住宅社群：開面館不二的選擇，住宅社群的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

2。工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麵食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、週六日則清淡。

3。學校園區：每年扣除休假只做九個月，以麵館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類訊息群，可能幾乎沒有人。

4。市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以麵館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

在開面館前，必須要對開面館的的市場作一個考察，對市場瞭解後必須要確定麵館開在哪裡，麵館的地址確定後，開面館要注意消費者的心理，以下文章就主要圍繞這幾點來寫。只要你做好這幾點，你麵館的生意會越來越火爆的哦。

二、加盟麵館初期市場考察

1、麵館現在在市場上主要有那些種類，以及他們在市場上的飽和程度。

2、同行的情況。一般同行主要就是麵館，快餐店，小吃店。到麵館裡面我們主要要看清楚的就是：麵條的售價；一碗麵條的分量；麵條的口味；他們麵館的服務；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪裡；他們的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店觀看主要是瞭解的就是他們麵條的經營情況！看情況了這些情況對你自己麵館的定位很有幫助。

3、瞭解消費群體的情況。顧客就是上帝，我們要服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查：瞭解顧客對面館的接受程度；以及最想吃的麵條的口味；他們能接受的價格；他們想在麵館消費的種類。這對你以後開面館是一個宣傳，也是更切實的知道顧客的需求！

4、考察不同地方經營麵館的情況，需要了解的就是他們設定的菜品主要有那些，麵館生意的好壞，周圍的商圈。考察的地方主要包括了開在學校旁邊的麵館，開在小區旁邊的麵館；開在火車站旁邊的麵館，開在小吃街的麵館，開在步行街的麵館……瞭解清楚這些情況對你開面館選址會有很大的幫助。

三、瞭解麵館消費者的心理

1、心理：最初該鋪蓋麵館是夫妻店，只有一個下麵條的灶，吃麵的人稍微一多，就忙不過來，有時有十多個人在門口等，尤其是早上學生吃早餐時更是人滿為患，因此，這個麵館就給人生意很興隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜歡扎堆。後來老闆加了兩個灶，添了兩個服務員。老闆娘一個灶下麵條，一個灶下餃子、餛飩，一個灶下米粉。速度是原來的3倍，顧客也是原來的3倍了。

2、愛衛生心理：在外面吃飯，人人都對衛生狀況不放心。所以都習慣用開水燙一下筷子，那怕是剛從消毒櫃裡拿出來的。其實就這樣燙一下，根本就消不了毒，僅能求得一個心安而已。這個老闆為消除食客們的顧慮，想出了兩個好辦法：第一就是將筷子一直放在開水裡煮，顧客要吃麵時才從鍋裡撈出燙手的筷子來；第二就是麵碗也是一直放在鍋裡煮，下面時才拿出來，而且所有的碗筷在一天內不重複使用。

3、愛便宜心理：精打細算是每個普通大眾的持家心理。該面館從來不因為原料價格上漲而提價。他的米粉、餛飩、餃子通通都是5元一碗，是附近同類麵館裡

價格最低的。吃麵的同時，都要附帶吃點小菜。有些麵館只提供一兩個大碟小菜，不衛生，不雅觀。這個麵館裡提供了好幾個玻璃壇，裡面裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿蔔丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小蝦米什麼的，每個玻璃壇裡放一雙公筷。顧客自己拿小碟子去裝，想吃多少就吃多少。

以上案例都可以借鑑，根據實際情況調整，活學活用，靈活掌握，不斷創新，誠信經營，生意才能更好。