臘月小年前後，總喜歡做點豬皮凍來吃。

做好的凍子分裝小盒放入冰箱冷藏，想吃時取出一盒，切成片，淋上醬汁（內附醬汁的調配方法），別提多愜意！

更應景的是，過年時大魚大肉吃膩了，來點皮凍，涼絲絲的，爽口呀！

首先，將生豬皮浸泡30分鐘（祛除血水）。30分鐘後，鍋中加水，放入已浸泡過的生豬皮，水燒開，煮10分鐘左右，豬皮稍爛。

2。取出豬皮，置於案板，用鑷子拔掉上面殘留的豬毛，用刀背刮掉豬皮內側裡的油質物，一定要認真、仔細，用力的刮。颳得越乾淨，成品肉凍顏色越清澈，味道越清爽。

3。把完成第一遍刮油的豬皮，用熱水洗淨，再次放入鍋中，加足量水，水燒開，再煮10分鐘左右（去除剩餘的油脂）。

4。再次取出，置於案板，再次刮豬皮內側裡面的油質物。這個步驟不能少！只有這樣，最後的皮凍才晶瑩透亮，沒有豬毛味！

5。將徹底處理乾淨油質物的豬皮，熱水洗淨，切成絲，4、5毫米左右寬就行。

6。鍋中添入清水加熱，放入豬皮絲，撇祛上面的浮沫，依次放入蔥段薑片、調料包（八角桂皮香葉等），慢慢熬製，差不多需要1。5—2個小時（若喜歡嫩些的，就稍微少點時間；若喜歡有嚼頭的，就熬的時間長些），直至湯中粘稠。

7。耐心熬製——- 關火，放涼，靜成凍子。

8。吃的時候，切下一塊，打成片，淋上調料汁。也可以分裝幾個小盒內，冷藏起來。

調料汁，可以使豬皮凍錦上添花！

調料汁的調配： 大蒜，用刀背拍碎，加入一品鮮醬油（小編又加了點水稀釋一下，畢竟鹹吃多了不好），加入陳醋適量、香油適量，調勻，即成！

切上一盤豬皮凍，淋上這爽口的醬汁，保證你食慾大增！

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