洋芋，乍聽之下，興許會以為是某種芋頭。在中國，它被冠以許多別名，如“土豆、地蛋”等，這些別名有著很強的

地域相關性。

沒錯，洋芋的學名是“馬鈴薯”。它只有在雲南本土時才被叫做“洋芋”，一個“洋”字道出了這個

紮根雲南幾百年，已經本地化的農作物。

洋芋，和許多從國外引進的農作物一樣，有著

大洋彼岸移民的前世

，它的原產地是南美洲安第斯山區，因為樣子和芋頭相似，組合一下，引入時便取名為洋芋，頗具地方特色。

雲南人有多喜歡吃洋芋呢？

不知道來過雲南的朋友，有沒有聽說過這樣一句話，叫：

“吃洋芋，長子弟”？

或者嘗過這樣一種土豆片，叫“子弟土豆片”？在雲南，子弟並非是一個名詞，而是形容“英俊、帥氣”的形容詞，翻譯過來，就是

“吃洋芋，長得帥”。

在雲南，洋芋有N種吃法。

有人調侃：

給雲南人一袋“洋芋”，就能做出滿漢全席

。雖然沒有如此神奇，但面對眾口難調的吃客，洋芋可以“蒸、炒、烤、炸”齊上陣，總能滿足不同口味偏好人們的“小九九”。

烤洋芋，是最鄉土的吃法。

烤洋芋，是雲南無論城鄉都能見到的吃法，它用炭將一個個的洋芋烤至外焦裡糯，再配以腐乳醬，辣子面，蔥末等等各式醬料，滿口香甜。

老奶洋芋，沒牙的老奶奶都能吃的洋芋。

過水煮過之後的洋芋軟綿如沙、入口即化，配以雲南當地的酸醃菜一起爆炒，味道酸辣爽口。

要是說到雲南人最喜愛的，當屬炸洋芋。

把洋芋切條，下鍋油炸，由著自己的喜好可脆可面。炸好的洋芋，拌上油辣子，腐乳，蔥花，最後，還得放上一把魚腥草碎，一通大力拌勻了，小袋裝上，竹籤插著，邊走邊吃。