舌尖尖：一碗麵，一座城，一些回憶，一份情懷，一種文化！
無論清晨還是旁晚，只要你搖過街市，一股誘人的香味撲鼻而來，也許，來過蘭州的人都知道，那是牛肉麵發出的無聲邀請，好像在說，吃點吧，別錯過機會，每每聞到香味，遊客又不得不回過頭，走進舌尖尖牛肉麵館。熱情好客的小二，便前來相迎，捧上一碗熱騰騰，香噴噴的牛肉麵，吃著柔滑細長，具有獨特風味的舌尖尖牛肉麵，香在嘴裡，樂在臉上，喜在心裡，這個時候，你會發出一聲由衷的讚歎，蘭州舌尖尖牛肉麵真香啊！
舌尖尖牛肉麵的麵條，全程純手工。所謂三遍水，三遍灰、九九八十一遍 揉、一疙瘩普通的面劑子在拉麵師傅手中極富變化、大寬、小寬、韭葉、 細面、二細、三細，二柱子、蕎麥稜……多達十幾種面型、不同形狀的拉麵合著不同脾性和年齡，大寬粗曠生猛，二細穩重有力，韭葉兒纖薄秀麗毛細溫柔細膩。所謂拉麵好似一盤線、下到鍋裡悠悠轉，撈到碗裡菊花瓣。
孔子云：食不厭精、蔥湯到面，蘭州牛肉麵把中華麵食的儀式感和豐厚蘊籍的含義表達到了極致，真可謂碗大乾坤、面長亙古。
湯是舌尖尖牛肉拉麵的靈魂，要以牛肉為主料，以八角 花椒 肉蔻 草果 白蔻 砂仁 等三十幾味調料配以中藥熬製成老湯，經過小火慢燉，使肉的鮮美溶於湯中，最後熬製的湯必須要清澈見底且有牛肉的香味。
舌尖尖牛肉麵的製作要經過和麵，餳面，溜條，拉麵幾個過程。拉麵是絕活，將面劑子不斷對摺伸拉，每次對摺稱為一手、一疙瘩面劑子在拉麵師傅手中神奇變化，面型能達十幾種，這也使牛肉麵在麵食王國中獨具魅力。
舌尖尖牛肉麵營養均衡合理，富含蛋白質，氨基酸的高原犛牛肉於高原地帶產的優質麵粉有機結合，犛牛肉滋養脾胃，強筋壯骨，輔以牛肝和牛棒子骨熬製的肉湯，湯香濃郁，牛肝含多種維生素及增強人體免疫力的微量元素，牛棒子骨含鈣，磷等營養成分，湯中加入的十幾種調料，除了使湯香味濃外，各種調料都兼有對人體有益功用，湯中的白蘿蔔去除肉腥，幫助消化，香菜末和蒜苗花使整碗牛肉麵葷素搭配，色調鮮豔，紅辣椒油彌補了牛肉及麵條中維生素c含量不足的缺陷，麵條中使用的蓬灰水，取自西北高寒乾旱地帶生長的蓬草，富含鹼性，總合了牛肉湯中的酸性，並使麵條筋道黃亮，是蘭州牛肉麵獨有的特色。
在舌尖尖吃牛肉麵時儘量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加
蛋白質
的攝取，同時多要些蘿蔔片和蒜苗及
香菜
。
這樣，舌尖尖牛肉麵的色、香、味、形、養就會更好了。
很多人的一天是從舌尖尖牛肉麵開始的，而且長年累月，百吃不厭，進了舌尖尖，迫不及待的喊著：下個二細，面多肉多辣椒多，一分鐘不到，一碗牛大好了，座位滿了、不怕，端著牛大、找個板凳，隨便一座、吸溜幾口，碗底朝天，吃的是蕩氣迴腸。
金城南北群山環抱，東西黃河穿城而過，打卡黃河鐵橋是必要的。
黃河鐵橋位於蘭州城北的白塔山下、金城關前，有“天下黃河第一橋”之稱，是蘭州市內標誌性建築之一。
在鐵橋建成之前，這裡設有浮橋橫渡黃河，名叫鎮遠橋，今尚存建橋所用鐵柱一根高達三米，重約數噸，上有“洪武九年”字樣。
黃河鐵橋還有個說法也稱之為“第一橋”。
後為紀念孫中山先生，“第一橋”從此改名中山橋，沿用至今。
順著黃河鐵橋前行，過了橋就是白塔山。
這裡也是古代軍事要地，山下有金城 關。
白塔山因白塔寺而得名，以“白塔層巒”列為蘭州八景之一。
隨著時間的流逝，蘭州市區已架起了10多座造型美觀、結構新穎、工藝先進、氣勢不凡的鐵路公路橋，這座古老的黃河鐵橋已不是溝通黃河南北的唯一通道了。儘管如此，人們還是敬仰它、觀賞它，因為它就像一部史詩，飧刻著蘭州古往今來歷史的變遷，展示了蘭州人民燦爛藝術的畫卷
。
“黃啟炎傳，鐵漢秦章光隴坂；河清海晏，橋虹耀彩衛金城。”這座古老的橋樑依然橫跨黃河之上，與白塔山相呼應。“舉頭迎白塔，緩步過黃河。對岸兩山峙，中流意興多。”趙樸初的詩句頗能勾出人的遊興。和諸多橋樑相比，中山橋的觀賞和紀念價值似乎比交通作用更有意義。
蘭州，是一座歷史文化積澱了幾千年的古城。傳說築城之時挖出了金子，故名金城。“倚巖百丈侍雄關，西域咽喉在此間。”金城蘭州，南北兩山對峙，黃河穿城東去，東西長約五十公里，南北寬約八公里，最窄處不到一公里。“雲雷天塹，金湯地險，名藩自古皋蘭；營屯繡錯，山形米聚，襟喉百二秦關。”蘭州自古處於黃河上游的雄關、絲綢之路的重鎮。然歷史縱橫了二千多年，掠掠雄師、嘯嘯鐵騎、叮噹駝鈴，已絕塵遠去，金城關垣、浮船古渡、茶馬互市，已淹沒在如今和平盛世的繁華中。
蘭州乃甘肅省京畿之地，是政治、經濟、文化、教育等之中心。其特殊的地位及各界人士的共同努力使這座城市的發展如魚得水，日新月異。30年間商市興盛，經濟飛速發展。五湖四海大江南北的朋友齊聚蘭州，共謀發展。昔日貧困落後黃沙漫漫的面貌已變成政通人和山清水秀的新容。
就像蘭州的牛肉麵讓人流連一樣，蘭州的每條街巷的牛肉麵和槐花香都令人流連和沉醉。追隨著那一陣陣香味，吃上一碗蘭州拉麵，走到了黃河岸邊，河岸邊的楊柳中也夾植著槐樹，河風吹來將槐香送得很遠很遠。黃河大橋上、沿河兩岸邊，遊人如織，吹吹那醒腦的黃河風，使人頓感在這個城市生活的美妙。
