大家好，我是紅姐，

湘野紅姐的紅姐！

去年，我發了一個

“酸棗餅”

製作影片

很多北方的家人在留言區評論說：

”紅姐，你這確定是酸棗嗎?為什麼跟我們北方酸棗長得一點也不像？”

”我們北方酸棗都是灌木，樹身刺多，長不高，酸棗果實是紅彤彤的花生大小，還得是紅皮小花生！”

小時候，鄰居家有一顆南酸棗樹，樹幹很粗，兩個成年人雙手環抱才剛好圍住，沒有成熟前果子是青色的，等它熟透了果實就會變黃，自己從樹上掉下來。它的果實很酸，現在想起來都禁不住口水流下來。因此我一直認為，酸棗就應該是黃色的一顆，酸甜軟糯。

如今

如果不是自己做酸棗餅，發了這個影片，我也不會知道南北酸棗之分，更不會曉得南酸棗和北酸棗根本不是同一個種。

一．（北）酸棗是大紅棗的野生祖先，南酸棗不是棗，8000年前人們把它當水果

①關於（北）酸棗：

（北）酸棗，在古代稱作棘。《詩經·魏風·園有桃》曰：園有棘，其實之食。意思是園中有酸棗樹，果實充飢腸。

（

北）酸棗原產於中國，為

鼠

專

科

落葉灌木，植株低矮，樹上都是刺。

（北）酸棗才是真正的酸棗，官方學名就叫酸棗，是正宗的棗類，大紅棗的野生祖先！

（

其實酸棗就叫酸棗，沒有“北”字，為了給大家解釋清楚，暫且這樣區分

）。

（北）酸棗看起來和普通的紅棗長得差不多，但它的果實很小，每個直徑不到2釐米，果核也很小。

和普通紅棗不同，（北）酸棗很酸，口感酸酸甜甜，這一點跟南酸棗類似。

北方的朋友喜歡將採摘的野酸棗，做成酸棗面，加工成酸棗仁茶，釀成酸棗酒。還有酸棗仁可炒著吃，也可熬製酸棗仁綠豆粥。

②關於南酸棗

南酸棗

是漆樹科

，

屬

落葉喬木

，高可達20米。

南酸棗學名就叫南酸棗，但在我們南方，會自動省略“南”字，所以很多人在看了我的影片後，去網上搜“酸棗”，更加傻傻分不清楚了。

南酸棗和棗一點關係都沒有，只因為和棗長得比較像，所以植物學家們將它取名“南酸棗”。

據考古文獻顯示，早在 8000 多年前，

我們古人

就已經開始

吃

南酸棗，並且將其果實大量儲存起來

備用

。在距今5000年的良渚古城遺址，考古人員發現良渚人的餐桌實際上極為豐富，除了稻米之外，遺址中還出土了葫蘆、甜瓜、桃、梅、杏、柿、南酸棗、葡萄、芡實、菱角等植物種，

證明南酸棗已被良渚人納入了食譜，當著餐前餐後水果食用。

南酸棗果皮為黃色，剝開外皮，裡面的果肉軟軟糯糯，用手揉搓一下會有類似擦鼻涕的感覺，再內裡的果核很大，頂端有五個眼，

象徵著“五福臨門”

。

所以很多人也叫它鼻涕果、五眼果。

南酸棗果實未成熟前果子是青色的，成熟後才會轉變為黃色，口感酸酸甜甜，生津開胃。

和（北）酸棗不同，在我們南方，長輩們喜歡將它做成酸棗片、酸棗餅、酸棗糕。酸棗餅有兩種，一種無核，一種有核，如今市場上流行的大多是無核酸棗餅，吃起來更方便，果肉足，口感軟糯厚實，像湘野紅姐酸棗餅就是無核的。

我奶奶每次做酸棗餅，

都會先把酸棗在鍋中煮半小時，用鍋鏟把酸棗肉和核分開，挑揀出裡邊的酸棗肉備用，

然後加白糖、水攪拌成泥，拌上湖南特產靈魂香料紫蘇粉，然後用手搓成一的圓餅，拿在太陽底下徹底曬乾，就可以吃了。果肉飽滿緊緻，酸酸甜甜，我超愛吃！

二．

南酸棗可入藥，也可生食，全身都是寶

南酸棗入藥，主治食滯腹痛，燙火傷，風毒瘡瘍。

南酸棗的樹皮和樹葉可以提取單寧提取物，樹皮和果實被用作藥物以及消炎、解毒、止血和止痛

。

南酸棗生食，可開胃消食、減肥瘦身、淡斑美白、抗衰老，養心安神等。

南酸棗，作為長在荊棘叢林裡的野外珍果，是大自然給與我們的饋贈。用南酸棗制酸棗餅的傳統技藝更是先人留給我們的珍貴文化遺產。

一蒸、二拌、三曬，原本酸澀十足、難以入口的野果子南酸棗，經過手工藝人的奇妙轉化，在48小時裡蛻變重生，終成了世人口中的人間美味，酸酸甜甜，一口即終身難忘！

恰好，由非遺傳統工藝製成的湘野紅姐酸棗餅，將於

9月26日換新上市

①優選野生南酸棗為原料

②沿襲非遺傳統工藝，歷經十多道工序

③0防腐劑，0脂肪 ，0色素

酸酸甜甜，很開胃

敬請期待！