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美食

關於美食，人們接觸最多的莫過於家常菜，那是最簡單也最複雜的菜餚，每家每戶都各不相同，也無法複製。這便是愛的味道。感受美食的情懷，或念人，或思鄉，或溫飽，或……每個人的感受也各有不同。一桌好菜，述說著對未來的期望，述說著離別的傷感，述說著相聚的歡愉，述說著彼此的思念，述說著人生的喜樂，所謂：一口品美味，一口品人生，滿滿的人間煙火氣。今天就和大家分享幾款家常菜，讓它走進你的生活，走進你的人生。

【一：五花肉燒鮑魚】

五花肉燒鮑魚

*主要用到的材料有：五花肉300克，鮑魚200克，八角2個，桂皮2克，香葉3片，乾花椒少許，蔥姜5克，鹽，雞精，料酒，白糖，生抽，老抽各適量

*製作工藝：（1）首先將鮑魚去殼取肉，

（鮑魚的養殖地區對水質要求很高，所以鮑魚的內臟也是可以吃的，如果不喜歡也可以去除不用。）

隨後在鮑魚表面切上均勻的十字花刀，一個是為了好看，一個是為了便於入味。接著清洗乾淨備用。（2）將五花肉放入火上，燒乾淨表面的毛髮，隨後切成大小均勻的塊。（3）鍋中注入清水，冷水下入豬肉，蔥姜，料酒文火燒開，隨後撇去浮沫，再撈出沖洗乾淨，鮑魚也過一下開水，撈出備用。

（4）鍋燒乾水汽，下入植物油，倒入20克白糖，開小火慢慢攪動，直至白糖融化，顏色呈現棗紅色，此時倒入五花肉炒制均勻，烹入料酒去腥，「讓料酒的味道揮發，做出來的菜餚才不會發酸」加入鮑魚，蔥姜，以及桂皮八角香葉，乾花椒【乾花椒可以起到去腥解膩的作用】翻炒均勻，隨後淋入適量生抽，

【生抽只有在熱力的作用下才會發揮出最大的鮮味。】

接著注入清水漫過食材，大火燒開轉小火，慢慢煮至四十分鐘，隨後加入老抽少許調色，鹽，雞精，白糖

【二次加糖可以有效的中和食材之間的味道，使味道變得緩和。】

繼續煮至收汁濃稠即可。（5）擺盤裝飾，撒上蔥花，希望大家能夠喜歡這個作品。

【二：百香果雞爪】

百香果雞爪

*主要用到的材料有：雞爪2斤，花雕酒40克，鹽30克，香葉八角各5個，姜15克，小蔥20克。【百香果醬：百香果150克，礦泉水30克，白醬油2克，泰式甜辣醬12克，蜂蜜10克，】

*製作工藝：（1）首先將雞爪剪去爪子，砍成塊，備用。（2）鍋中注入清水，冷水加入雞爪，蔥姜，料酒，文火煮至沸騰，撈出沖洗乾淨表面的雜質。（3）鍋洗淨，再注入清水，加雞爪，花雕酒，鹽，香葉，八角，姜，小蔥文火煮至十五分鐘，隨後撈出，倒入冰水中，冰鎮一下，讓肉質更加緊實。接著撈出瀝乾水分。（4）我們來調配百香果醬：百香果挖出果肉倒入碗中，加礦泉水或者涼白開，白醬油，泰式甜辣醬，蜂蜜加在一起，攪拌均勻。（5）將雞爪與百香果醬加在一起攪拌均勻，即可。雞爪300克用150克百香果醬。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。

【三：咖哩海鮮鍋】

咖哩海鮮鍋

*主要用到的材料有：咖哩醬30克，淡菜100克，大蝦100克，花蛤100克，青紅菜椒各10克，西蘭花100克，蔥姜10克，鮮魷魚100克，鹽，雞精，生抽，椰漿各適量

*製作工藝：（1）首先將淡菜，大蝦，花蛤，鮮魷魚清洗乾淨，由於切花刀，青紅菜椒切成粒，西蘭花切小塊。（2）鍋中注入清水，文火煮至沸騰，隨後加入蔥姜，花蛤，淡菜煮至快開口時，加大蝦，魷魚，西蘭花煮至花蛤全部開口，食材熟透，即可撈出，備用，湯底也留著備用。（3）取一口乾淨的鍋，鍋中加適量油，放入蔥姜，青紅菜椒，煸炒出香味，加咖哩醬炒制融化且香味濃郁，此時注入適量湯底煮沸，倒入海鮮，煮至微微又些濃稠，調入鹽，雞精，生抽，椰漿少許調味（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！