嗨嘍，大家好，歡迎大家來到”耿哥愛健身“，我是耿哥。熟悉耿哥的小夥伴們都知道，我是重度甜品愛好者十級，尤其是外表靚麗，風味十足，味道還很棒的甜品，絕對要在我心裡的排行榜說遙遙領先了。我們在做甜品的時候，首先追逐的就是外表，高顏值的食物往往讓人更有食慾。但很多甜品小白卻在剛入門時犯了愁——不會擺盤，第一次做出來的效果也不好，不立體，完全不是菜譜上那樣的感覺。彆著急，要成為甜品大師還要慢慢來。除去在商品櫥櫃裡擺放精緻的甜品，還有更加通俗，生活中更常遇見，偏向於小吃的那一款。今天耿哥教大家做的這款古早味芋頭餅，就是這麼一道風味十足卻讓人流連忘返的路邊小零食。

如果是熟悉泉州的朋友，或者是在福建泉州長大的朋友，可能就會對這款芋頭餅有一定的印象了。因為在泉州，有一家芋頭餅好吃到爆，每天來買的人絡繹不絕。而且這款傳統的經典小零食只是一個流動攤位的阿姨做的，每天沒有固定的攤點，也沒有固定的上班時間還只賣限量200個，大大小小的因素加一起，成了多少人想吃卻又吃不得的遺憾。耿哥去各地玩的時候就熱愛搜尋當地美食，去泉州玩的時候被在泉州長大的朋友強烈安利了，於是，在阿姨的攤點排了半個小時的隊，才蹲到20個。誰知這第一次吃就上了癮，20個吃完也意猶未盡。怎麼辦呢？總不能為了吃這一款芋頭餅，專門跑到泉州吧，那樣划算下來成本也太高了。

這時候想到那句“自己動手，豐衣足食”，熱愛研究美食的我當然不會錯過這個學習的機會了，自己在家制作一道古早味芋頭餅也是一個不錯的選擇，怎麼樣，想不想和我一起嘗試一下呢？下面和我一起來看看這道香甜可口，金黃酥脆的古早味芋頭餅的具體制作方法吧！

【古早味芋頭餅】

準備材料：

檳榔芋3只（約700克），白糖80克，消化餅乾24片，豬油1勺，雞蛋一個，白芝麻適量，清水兩勺

製作步驟：

1。 三隻芋頭洗淨，把皮削掉，然後切成小塊。快越小，越容易蒸熟。

2。 往高壓鍋中倒入兩釐米左右的清水，再放入芋頭，用高壓鍋煮芋頭大約30分鐘。芋頭煮好開鍋之後把鍋中的多餘水分倒掉。

3。 拿出家裡的矽膠小鏟或者壓泥器，趁熱把芋頭碾壓成泥，這一步儘量時間持續長一點，芋泥壓得越碎，口感越好。然後加入約80克的白砂糖，利用芋泥餘溫把白砂糖融化。繼續攪拌，如果追求完美細膩口感可以用料理棒或者過篩，保留自然顆粒感也是不錯的選擇。

4。 再放入一勺豬油，繼續攪拌至豬油完全混合進去。緊接著倒進不粘鍋，開小火翻炒，蒸發一部分水分。等炒到芋泥完全不粘鍋的時候，盛出放一旁備用。

5。 因為消化餅乾比較硬脆，炸出來的口感比較好。也可以挑一些超市散裝的那種兒時經典味道小薄餅。取出一片，挖出一大勺芋泥放在上面，厚度根據個人喜好決定，抹好之後再加上另一片餅乾。

6。 盤子裡撒滿芝麻，讓芋泥餅在裡面滾一圈，全身沾滿芝麻就好。

7。 雞蛋打散再加入兩勺水。拿出一個芋泥餅稍稍泡一點蛋液，再甩幹一下就可以放入油鍋油炸了。看到芋泥餅表面顏色變深即可出鍋。

耿哥談製作小技巧：

1。做芋泥餡的時候加入80克白砂糖，味道微甜。如果喜歡吃甜，可以再多加十克。如果不喜歡，也可以適量地進行減少。

2。豬油可以換成植物油，黃油，椰子油等，但家裡有條件的話，最好選用豬油，味道最經典也最香。

3。油炸的時候全程中小火，防止烤糊。

耿哥談古早味芋頭餅：

這款古早味芋頭餅在泉州算是很有名的小吃小甜點了，如果計劃去泉州玩的朋友一定不能錯過這一步攻略啊！如果足不出戶，就想吃到這道美味的糕點的話，一步一步，按照耿哥上面的步驟來，保準你意猶未盡，吃完一鍋，忍不住做做下一鍋。我後來做了很多分享給朋友們吃，果然，一個一個的小饞貓都開始問我要連結了，自己做的美食得到認可，簡直幸福感滿滿。芋頭的清新香味和餅乾的金黃酥脆結合在在一起，一口下去，既有芋頭縣甜蜜的味道融化在舌尖，也有芝麻的香味和餅乾的筋道，讓人一口就愛上。

這款金黃酥脆，香甜可口的古早味芋頭餅的介紹就結束了。怎麼樣？看完之後有沒有想一起動手和耿哥一起學習這道美食的方法呢？心動不如行動，快快學起來吧。喜歡這道古早味芋頭餅，喜歡這篇文章的小夥伴記得點個贊並關注”耿哥愛健身“哦，我們下期再見！