我家那邊外面賣的都是黃色的，綠色的都是自己家裡做的，我外婆做的就是綠色的，我們叫青粿。只有圖片裡的那種黃色的才叫傍舍龜。艾果在我們那就叫榜舍龜，完全是音譯過來的。最西北的一都和橫口都是做成綠色的。下洋那邊不清楚，篷湖玉斗達埔我記得基本都是黃的了，縣城附近的沒注意過。

農村宴請就會出滷麵，跟你說的一樣。市區大排檔賣的應該就是莆田滷麵。莆田滷麵應該都是鹼水面做的，大部分加花生醬，我完全吃不了。老家的滷麵我還是不大會做，沒辦法做成那樣完全沒湯的稠面，自己煮，偶爾做成過。我們泉州滷麵才不是鹼水面。外面店裡很少賣正宗的泉州滷麵。

真正的泉州滷麵很稠很稠幾乎沒有湯汁，麵條也沒什麼鹼，很軟。其實這個不算泉州的水煎包，泉州的水煎包皮會厚一點，有點像包子，但是它皮有薄薄脆脆的一層煎制過後的焦黃，有一點汁水但是並不是像上海生煎那樣爆汁。而且底也沒有生煎那麼厚啦。晉江的拳頭母和各種肉丸，配上甜辣醬，還有糯米豬大腸，泉州有太多我喜歡吃的。

粽子，最愛的還是鹼水粽子，在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯米變成淺黃色，晶瑩透亮，入口Q彈（涼了之後），可以蘸白糖吃，清香可口。還有一種小時候吃過，加花生漿去蒸的九層糕，花生醬香濃郁，比花生醬更純香，回味綿長，非常贊，可惜現在在市場上沒看到。